Consultor internacional em processamento de aves e áreas relacionadas
Eduardo Cervantes é Diretor Técnico do workshop de qualidade da carne e salas de processamento na LPN 2023.
Nascido em Barranquilla, Colômbia. Engenheiro industrial com 44 anos de experiência em processamento de aves e áreas relacionadas. Os últimos 23 anos como consultor.
Eduardo Cervantes é especialista em melhoria de produtividade - qualidade, rendimento e custo - com foco em microgerenciamento para reduzir o desperdício integral com inovação.
Longa experiência como consultor
O trabalho é desenvolvido com a seguinte metodologia ao visitar fábricas de processamento e fazendas:
Problemas são detectados - Oportunidades de melhoria - Oportunidades de melhoria - Problemas são detectados - Oportunidades de melhoria - Problemas são identificados.
Explicação aos responsáveis sobre o motivo de sua origem
Explicação dos aspectos de anatomia e fisiologia das aves envolvidas em cada uma das etapas de abate
São propostas soluções incrementais e disruptivas que se caracterizam por: Simplicidade, economia, facilidade de colocação em operação e eficiência.
Além disso, destaca-se para os envolvidos - pessoal administrativo e operacional - nessas tarefas a importância de se ter condições ergonômicas e de segurança industrial adequadas para que possam realizar suas atividades com o critério de gestão "Menos é Mais Produtividade e Rentabilidade".
Uma das premissas básicas para garantir a permanência prolongada em um mercado muito dinâmico e competitivo.
Presença internacional e histórico
Palestrante convidado em:
Congressos da América Central e da América Latina, Feira de Atlanta (EUA)
Universidades do Texas A&M 2008 e da Geórgia (EUA) 2009 - 2018
aviForum (Madri - 2016, 2018 e Madri - 2022)
Cargill (Espanha), 2019
Latin America Production & Nutrition - LPN (Miami), 2021
Publicações:
Os conceitos expressos são apoiados por pesquisas realizadas por profissionais de prestígio reconhecidos mundialmente, que são aplicados de forma prática nesta parte final do negócio de frangos de corte.
Mais de 200 artigos foram escritos em cinco revistas latino-americanas: México, Panamá, Equador e Brasil e duas revistas europeias: AviNews (Espanha) e Poultry International (Inglaterra).
Organizador de cinco Seminários Internacionais sobre Gerenciamento de Processamento de Frangos de Corte - Barranquilla, Colômbia 2012, 2014 - 2016 - Panamá. 2018, Cartagena 2022.
Autor de cinco (5) livros sobre Processamento de Aves. - El Pollo, paso a paso su procesamiento industrial - Cómo alcanzar el Grado A - Itinerario del Control de Calidad - Gerencia Productiva - Aspectos que afectan la Calidad, Inocuidad y el Rendimiento: Tomos 1 y 2.
Atualmente trabalhando no nº 6, que será bilíngue. Consultor em 16 países da América Latina, Espanha e Malásia, totalizando 110 empresas.
"A avicultura se estabeleceu como a proteína animal mais nutritiva e econômica do mundo, para atender à crescente demanda de uma população que continua a crescer. Por esta razão, decidimos com esta terceira LPN-Miami, nos posicionar como o Mega-Evento mais completo e com uma visão permanente do futuro que nos permite perdurar no tempo, os participantes poderão interagir livremente com um painel de Diretores e Palestrantes de luxo, cujos temas a serem discutidos estão enquadrados dentro de uma combinação conceitual e sua respectiva aplicação prática, mostrando a eficácia na melhoria dos resultados".
