Eduardo Cervantes é Diretor Técnico do workshop de qualidade da carne e salas de processamento na LPN 2023.

Nascido em Barranquilla, Colômbia. Engenheiro industrial com 44 anos de experiência em processamento de aves e áreas relacionadas. Os últimos 23 anos como consultor.

Eduardo Cervantes é especialista em melhoria de produtividade - qualidade, rendimento e custo - com foco em microgerenciamento para reduzir o desperdício integral com inovação.

Longa experiência como consultor

O trabalho é desenvolvido com a seguinte metodologia ao visitar fábricas de processamento e fazendas:

1. Problemas são detectados - Oportunidades de melhoria - Oportunidades de melhoria - Problemas são detectados - Oportunidades de melhoria - Problemas são identificados.
2. Explicação aos responsáveis sobre o motivo de sua origem
3. Explicação dos aspectos de anatomia e fisiologia das aves envolvidas em cada uma das etapas de abate
4. São propostas soluções incrementais e disruptivas que se caracterizam por: Simplicidade, economia, facilidade de colocação em operação e eficiência.

Além disso, destaca-se para os envolvidos - pessoal administrativo e operacional - nessas tarefas a importância de se ter condições ergonômicas e de segurança industrial adequadas para que possam realizar suas atividades com o critério de gestão "Menos é Mais Produtividade e Rentabilidade".

Uma das premissas básicas para garantir a permanência prolongada em um mercado muito dinâmico e competitivo.

Presença internacional e histórico

Palestrante convidado em:

• Congressos da América Central e da América Latina, Feira de Atlanta (EUA)
• Universidades do Texas A&M 2008 e da Geórgia (EUA) 2009 - 2018
• aviForum (Madri - 2016, 2018 e Madri - 2022)
• Cargill (Espanha), 2019
• Latin America Production & Nutrition - LPN (Miami), 2021

Publicações:

• Os conceitos expressos são apoiados por pesquisas realizadas por profissionais de prestígio reconhecidos mundialmente, que são aplicados de forma prática nesta parte final do negócio de frangos de corte.
• Mais de 200 artigos foram escritos em cinco revistas latino-americanas: México, Panamá, Equador e Brasil e duas revistas europeias: AviNews (Espanha) e Poultry International (Inglaterra).
• Organizador de cinco Seminários Internacionais sobre Gerenciamento de Processamento de Frangos de Corte - Barranquilla, Colômbia 2012, 2014 - 2016 - Panamá. 2018, Cartagena 2022.
• Autor de cinco (5) livros sobre Processamento de Aves. - El Pollo, paso a paso su procesamiento industrial - Cómo alcanzar el Grado A - Itinerario del Control de Calidad - Gerencia Productiva - Aspectos que afectan la Calidad, Inocuidad y el Rendimiento: Tomos 1 y 2.
• Atualmente trabalhando no nº 6, que será bilíngue. Consultor em 16 países da América Latina, Espanha e Malásia, totalizando 110 empresas.

"A avicultura se estabeleceu como a proteína animal mais nutritiva e econômica do mundo, para atender à crescente demanda de uma população que continua a crescer. Por esta razão, decidimos com esta terceira LPN-Miami, nos posicionar como o Mega-Evento mais completo e com uma visão permanente do futuro que nos permite perdurar no tempo, os participantes poderão interagir livremente com um painel de Diretores e Palestrantes de luxo, cujos temas a serem discutidos estão enquadrados dentro de uma combinação conceitual e sua respectiva aplicação prática, mostrando a eficácia na melhoria dos resultados".