El Ing. Eduardo Cervantes es Director Técnico del Workshop de calidad de carne y salas de procesamiento en LPN 2023.
Nacido en Barranquilla, Colombia. Ingeniero Industrial con 44 años de experiencia en Procesamiento de Pollos y Áreas Afines. Los últimos 23 años como consultor.
Eduardo Cervantes se especializa en Mejorar la Productividad- Calidad y Rendimiento y Gastos -, centrando la atención en la Microgestión para Reducir el Desperdicio Integral con Innovación.
Larga experiencia como consultor
El trabajo se desarrolla con la siguiente metodología cuando se visitan las plantas procesadoras y las granjas:
Se detectan los problemas – Oportunidades de Mejoramiento -
Se les explica a los responsables por qué se originan
Explicación de los aspectos de anatomía y fisiología de las aves que participan en cada una de las etapas del faenamiento
Se plantean soluciones incrementales y disruptivas caracterizadas por: Sencillez, Economía, Fáciles de poner en operación y Eficacia.
Adicionalmente, resalta a quienes participan – Personal administrativo y operativo -, en estas labores la importancia de contar con unas adecuadas condiciones de ergonomía y seguridad industrial para que efectúen sus actividades con el criterio gerencial de “Menos es Más Productividad y Rentabilidad”
Unas de las premisas básicas para asegurar una prolongada permanencia en un mercado muy dinámico y competitivo.
Presencia y trayectoria internacional
Conferencista invitado a:
Congresos Centroamericanos, Latinoamericanos, Feria de Atlanta (U.S.A)
Universidades de Texas A&M 2008 y Georgia (U.S.A) 2009 - 2018
Latin América Production & Nutrition - LPN ( Miami ), 2021
Publicaciones:
Los conceptos expresados están soportados por investigaciones llevadas a cabo por prestigiosos profesionales reconocidos mundialmente, los cuales se aplican de manera práctica en esta parte final del negocio del pollo de engorde.
Se han escrito más de 200 artículos en cinco revistas Latinoamericanas: México, Panamá, Ecuador y Brasil y dos europeas: AviNews (España) y Poultry Internacional (Inglaterra)
Organizador de cinco Seminarios Internacionales sobre Gerencia en Procesamiento de Pollos – Barranquilla, Colombia 2012, 2014 - 2016 - Panamá. 2018, Cartagena 2022.
Autor de cinco (5) libros sobre Procesamiento de Pollos. - El Pollo, paso a paso su procesamiento industrial - Cómo alcanzar el Grado A – Itinerario del Control de Calidad - Gerencia Productiva - Aspectos que afectan la Calidad, Inocuidad y el Rendimiento: Tomos 1 y 2
Actualmente trabajando en el No. 6 que será bilingüe Consultor en 16 países latinoamericanos, España y Malasia, totalizando 110 empresas.
La avicultura se ha consolidado como la Proteína de origen animal más nutritiva y económica mundialmente, para atender la creciente demanda de una población que no para de crecer. Por esta razón nosotros hemos decidido con este tercer LPN- Miami, posicionarnos como el Mega-Evento más completo y con una permanente Visión de futuro que nos permita perdurar en el tiempo.Los asistentes podrán interactuar libremente con un panel de Directores y Conferencistas de lujo, cuyos temas a tratar están enmarcados dentro de una combinación conceptual y su respectiva aplicación práctica, mostrando la efectividad en la mejoras de los resultados."
