{"id":8032,"date":"2023-02-22T12:33:18","date_gmt":"2023-02-22T12:33:18","guid":{"rendered":"https:\/\/lpncongress.com\/ponencias\/miopatias-del-musculo-de-la-pechuga-en-pollos-en-lpn-2021\/"},"modified":"2023-03-09T13:50:42","modified_gmt":"2023-03-09T13:50:42","slug":"miopatias-del-musculo-de-la-pechuga-en-pollos-en-lpn-2021","status":"publish","type":"ponencias","link":"https:\/\/lpncongress.com\/pt-br\/ponencias\/miopatias-del-musculo-de-la-pechuga-en-pollos-en-lpn-2021\/","title":{"rendered":"Miopatias do m\u00fasculo do peito em frangos<\/strong>"},"content":{"rendered":"\n

Rodrigo A. Espinosa,<\/strong> Veterin\u00e1rio Regional S\u00eanior dos Servi\u00e7os T\u00e9cnicos para a Am\u00e9rica do Norte e Latina, foi o respons\u00e1vel pela apresenta\u00e7\u00e3o sobre \"Miopatias do m\u00fasculo do peito em frangos\" durante o LPN 2021.<\/p>\n\n\n\n

Nos \u00faltimos dez anos, tem havido um aumento no n\u00famero de relatos de miopatias do m\u00fasculo peitoral (MMP) observados em f\u00e1brica de processamento de frangos que, em alguns casos, podem ter graves consequ\u00eancias econ\u00f4micas para o produtor e um efeito negativo nas prefer\u00eancias dos consumidores pela carne de frango.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Embora a incid\u00eancia de MMP seja err\u00e1tica e n\u00e3o observada em todas as regi\u00f5es do mundo, ela se tornou uma quest\u00e3o importante para a ind\u00fastria em geral.<\/p>\n\n\n\n

Como resultado, a Aviagen tem investido tempo e recursos significativos na investiga\u00e7\u00e3o sobre o assunto, assim como v\u00e1rias universidades. Embora ainda n\u00e3o compreendamos totalmente as causas metab\u00f3licas da MMP, os nossos conhecimentos aumentaram consideravelmente nos \u00faltimos cinco anos. <\/p>\n\n\n\n

O objetivo deste documento \u00e9 resumir os conhecimentos atuais sobre miopatias musculares peitorais, os fatores que podem estar envolvidos em sua causa e as poss\u00edveis solu\u00e7\u00f5es para reduzir a sua incid\u00eancia e severidade.<\/strong> Nem todas as miopatias aqui detalhadas t\u00eam um impacto importante na qualidade do produto, mas s\u00e3o inclu\u00eddas para fornecer informa\u00e7\u00f5es completas<\/p>\n\n\n\n

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HIST\u00d3RIA DAS MIOPATIAS DO M\u00daSCULO PEITORAL<\/h2>\n\n\n\n

A primeira miopatia do m\u00fasculo peitoral a ter impacto na ind\u00fastria av\u00edcola foi a miopatia peitoral profunda (MPP), tamb\u00e9m conhecida como doen\u00e7a do m\u00fasculo verde ou doen\u00e7a do Oregon, que foi identificada pela primeira vez em perus nos anos 60.<\/p>\n\n\n\n

A MPP manifesta-se em um (ou ambos) dos filetes internos do peito (ou seja, o m\u00fasculo peitoral menor), que atrofia e fica verde.<\/p>\n\n\n\n

Esta condi\u00e7\u00e3o tamb\u00e9m foi observada em frangos de corte no final dos anos 90 e ocasionalmente \u00e9 observada nas f\u00e1bricas de processamento.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Nos anos 90, foram descritas duas condi\u00e7\u00f5es relacionadas com a cor da carne de peito de frango: p\u00e1lida, macia e com exsuda\u00e7\u00e3o (PSE) e escura, firme e seca (DFD).<\/strong><\/p>\n\n\n\n

A PSE tinha sido inicialmente observada em su\u00ednos, e verificou-se que era devida \u00e0 uma muta\u00e7\u00e3o em um \u00fanico gene.<\/p>\n\n\n\n

No entanto, verificou-se que a PSE e a DFD em frangos de corte n\u00e3o ocorrem devido a um \u00fanico gene, mas principalmente ao stress pr\u00e9-abate desde o momento da captura das aves at\u00e9 \u00e0 chegada ao abatedouro<\/strong> e ao pr\u00f3prio processo de abate.<\/p>\n\n\n\n

Embora tanto a PSE como a DFD sejam observadas a n\u00edveis baixos na maioria das propriedades av\u00edcolas e n\u00e3o causem problemas significativos de aceitabilidade por parte dos consumidores, t\u00eam um efeito menor na qualidade da carne.<\/p>\n\n\n\n

\n

Desde 2010, tr\u00eas MMP t\u00eam sido relatadas com uma frequ\u00eancia crescente: estrias brancas (WS), peito amadeirado (WB) e m\u00fasculo espaguete (SS), tamb\u00e9m conhecido como m\u00fasculo mole. Na maioria dos casos, o WS n\u00e3o teve um efeito significativo na aceita\u00e7\u00e3o da carne de peito de frango entre os consumidores, mas o WB e o SS, em casos graves, causaram problemas dentro de certos produtos.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

Estas miopatias podem ter estado presentes antes de 2010, mas n\u00e3o foram reconhecidas na f\u00e1brica de processamento.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

RESPOSTA DA AVIAGEN \u00c0S MIOPATIAS MUSCULARES PEITORAIS<\/h2>\n\n\n\n

Embora a MPP tenha sido parte dos objetivos de melhoramento durante muitos anos, a WS, WB e SS foram adicionadas aos objetivos em 2012, a fim de reduzir a tend\u00eancia gen\u00e9tica para expressar estas condi\u00e7\u00f5es a campo.<\/p>\n\n\n\n

\n

A Aviagen seleciona para evitar a tend\u00eancia gen\u00e9tica das miopatias peitorais dentro de um objetivo de melhoramento equilibrado, que inclui tamb\u00e9m outras caracter\u00edsticas relacionadas com a efici\u00eancia biol\u00f3gica, o rendimento, robustez, bem-estar e aptid\u00e3o reprodutiva.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

Dada a baixa base gen\u00e9tica das miopatias peitorais (Bailey et al., 2015<\/em>) e o tempo necess\u00e1rio para que as altera\u00e7\u00f5es ao n\u00edvel do pedigree atinjam o n\u00edvel do frango de corte, espera-se que a tend\u00eancia gen\u00e9tica para exibir estas miopatias tenha come\u00e7ado a ser reduzida em 2018.<\/p>\n\n\n\n

\u00c9 importante notar que \u00e9 pouco prov\u00e1vel que a incid\u00eancia de miopatias peitorais atinja zero apenas atrav\u00e9s da sele\u00e7\u00e3o gen\u00e9tica, uma vez que existem fatores.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

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