{"id":7041,"date":"2018-10-24T11:27:20","date_gmt":"2018-10-24T11:27:20","guid":{"rendered":"https:\/\/lpncongress.com\/ponencias\/dr-charles-l-hofacre-lp-201-2\/"},"modified":"2023-03-01T19:57:47","modified_gmt":"2023-03-01T19:57:47","slug":"dr-charles-l-hofacre-lp-201-2","status":"publish","type":"ponencias","link":"https:\/\/lpncongress.com\/pt-br\/ponencias\/dr-charles-l-hofacre-lp-201-2\/","title":{"rendered":"Manejo, epidemiologia e impacto econ\u00f4mico das doen\u00e7as ent\u00e9ricas bacterianas em frangos de corte<\/strong>\u00a0"},"content":{"rendered":"\n

O Dr. Charles L. Hofacre<\/strong>, presidente do Grupo de Investiga\u00e7\u00e3o Av\u00edcola do Sul e professor em\u00e9rito da Universidade da Ge\u00f3rgia, fez uma apresenta\u00e7\u00e3o sobre \"Gest\u00e3o, Epidemiologia e Impacto Econ\u00f3mico das Doen\u00e7as Bacterianas Ent\u00e9ricas em Frangos de Corte\".<\/p>\n\n\n\n

Os nutricionistas de aves, veterin\u00e1rios e especialistas em cria\u00e7\u00e3o de animais s\u00e3o atualmente confrontados com numerosas mudan\u00e7as nos regulamentos e prefer\u00eancias dos consumidores, para al\u00e9m da sempre presente responsabilidade de criar aves saud\u00e1veis de uma forma rent\u00e1vel.<\/p>\n\n\n\n

Estes regulamentos incluem altera\u00e7\u00f5es na utiliza\u00e7\u00e3o de antibi\u00f3ticos, maior seguran\u00e7a alimentar e maior preocupa\u00e7\u00e3o sobre a forma como as aves s\u00e3o criadas e como s\u00e3o geridos os res\u00edduos.<\/p>\n\n\n\n

Como parte deste ambiente industrial em evolu\u00e7\u00e3o, a preven\u00e7\u00e3o e controle de doen\u00e7as ent\u00e9ricas tornou-se uma prioridade m\u00e1xima para a ind\u00fastria de frangos de corte.<\/p>\n\n\n\n

As bact\u00e9rias ent\u00e9ricas t\u00eam um forte impacto no desempenho, sa\u00fade e bem-estar das aves, assim como na seguran\u00e7a alimentar.<\/p>\n\n\n\n

Duas das principais doen\u00e7as bacterianas que hoje em dia desafiam a produ\u00e7\u00e3o de frangos de corte, que ser\u00e3o abordadas nesta palestra s\u00e3o, a enterite necr\u00f3tica e a Salmonella.<\/p>\n\n\n\n

Enterite necr\u00f3tica\u00a0<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

A retirada dos antibi\u00f3ticos promotores de crescimento e dos anticoccidios ion\u00f3foros dos alimentos para avicultura, quer devido a novos regulamentos, quer devido a novas tend\u00eancias de mercado, levou a um aumento da frequ\u00eancia de ocorr\u00eancia de casos graves de enterite necr\u00f3tica. Estima-se que o custo associado \u00e0 enterite necr\u00f3tica subcl\u00ednica (prejudica a digest\u00e3o e a absor\u00e7\u00e3o de nutrientes) poder\u00e1 atingir os 5 c\u00eantimos por ave. <\/p>\n\n\n\n

Com base em estimativas e na produ\u00e7\u00e3o global de carne de frango, o custo da doen\u00e7a para a ind\u00fastria av\u00edcola poderia ser de quase 2 mil milh\u00f5es de d\u00f3lares americanos.\u00a0<\/strong><\/p>\n\n\n\n

A Enterite Necr\u00f3tica (NE) \u00e9 causada por Clostridium perfringens<\/em> (CP) tipo A, que produz toxinas alfa e beta. O PC forma esporos que s\u00e3o altamente resistentes \u00e0s altera\u00e7\u00f5es ambientais e podem persistir por longos per\u00edodos de tempo. O PC \u00e9 uma bact\u00e9ria gram-positiva anaer\u00f3bia que pode ser encontrada no solo, p\u00f3, fezes, ra\u00e7\u00f5es e especialmente na ninhada de galinhas e perus. <\/p>\n\n\n\n

A enterite necr\u00f3tica pode ocorrer em 3 formas: <\/p>\n\n\n\n

    \n
  • Hiperaguda<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • Aguda<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • Subcl\u00ednica<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Ocorre principalmente em frangos de corte dos 10 aos 28 dias de idade. Os sinais cl\u00ednicos consistem em depress\u00e3o, aglomera\u00e7\u00e3o, penas desfeitas, falta de apetite, diarreia e, em casos graves, elevada mortalidade. <\/p>\n\n\n\n

    O aparecimento de doen\u00e7as pode ocorrer rapidamente e a mortalidade pode variar entre 2% a 50%. A forma subcl\u00ednica n\u00e3o causa mortalidade, mas reduz a efici\u00eancia alimentar. A doen\u00e7a pode tamb\u00e9m manifestar-se como hepatite ou colangiohepatite em aves em idade de processamento.\u00a0<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    As les\u00f5es variam de casos ligeiros que podem ser confundidos com coccidiose, disbacteriose ou enterite viral. As les\u00f5es principais incluem aumento ou inflama\u00e7\u00e3o dos intestinos com uma colora\u00e7\u00e3o ligeira a acastanhada, com pseudomembranas dift\u00e9ricas e um fluido castanho-acastanhado, ensanguentado e aquoso. <\/p>\n\n\n\n

    Muito t\u00edpico \u00e9 o cl\u00e1ssico quadro \"Toalha Turca\" em que a superf\u00edcie da mucosa do intestino delgado adquire uma apar\u00eancia rugosa. As les\u00f5es s\u00e3o mais frequentemente vistas no la\u00e7o descendente do duodeno em dire\u00e7\u00e3o ao jejuno, e ocasionalmente no \u00edleo. <\/p>\n\n\n\n

    As aves saud\u00e1veis t\u00eam frequentemente uma baixa carga bacteriana de PC nos seus intestinos. Por raz\u00f5es ainda desconhecidas, as bact\u00e9rias presentes nas aves saud\u00e1veis n\u00e3o libertam toxinas e n\u00e3o podem causar sintomas ou afetar o desempenho. Aparentemente, quando ocorre uma mudan\u00e7a no processo de crescimento, a PC come\u00e7a a alterar o seu metabolismo e a causar problemas.\u00a0<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    Tal como com outras doen\u00e7as, onde a causa \u00e9 multifatorial, nenhum componente isolado pode ser apontado como o mais importante. Contudo, h\u00e1 indica\u00e7\u00f5es significativas de que a nutri\u00e7\u00e3o \u00e9 um dos fatores-chave no desenvolvimento e propaga\u00e7\u00e3o da doen\u00e7a. <\/p>\n\n\n\n

    Ao contr\u00e1rio do milho e da farinha de soja, pequenos gr\u00e3os como trigo, centeio e cevada adquirem uma elevada viscosidade, movendo-se lentamente atrav\u00e9s do trato digestivo e permitindo a r\u00e1pida multiplica\u00e7\u00e3o da PC. A farinha de peixe e outros produtos animais s\u00e3o tamb\u00e9m considerados como fatores que favorecem o desenvolvimento de enterite necr\u00f3tica. <\/p>\n\n\n\n

    Uma mudan\u00e7a abrupta na alimenta\u00e7\u00e3o ou distribui\u00e7\u00e3o de ra\u00e7\u00f5es (escassez parcial de ra\u00e7\u00e3o) poderia desencadear um surto. Al\u00e9m disso, os ingredientes presentes na qualidade da ra\u00e7\u00e3o ou da \u00e1gua poderiam tamb\u00e9m alterar a motilidade intestinal ou danificar a mucosa intestinal. <\/p>\n\n\n\n

    Outros fatores de risco que aumentam a incid\u00eancia de ND s\u00e3o a remo\u00e7\u00e3o da cama entre bandos, meses mais frios (ventila\u00e7\u00e3o reduzida\/humidade mais elevada da cama) e condi\u00e7\u00f5es de alojamento geralmente m\u00e1s. A qualidade e estado sanit\u00e1rio dos ovos aquando da eclos\u00e3o, bem como a qualidade do pintainho, podem tamb\u00e9m ser fatores predisponentes. <\/p>\n\n\n\n

    Em pa\u00edses onde os pequenos gr\u00e3os s\u00e3o normalmente utilizados na alimenta\u00e7\u00e3o de frangos de corte, a utiliza\u00e7\u00e3o de enzimas digestivas ajuda a reduzir a enterite necr\u00f3tica.\u00a0<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    Produtos destinados a promover uma microbiota saud\u00e1vel, tais como probi\u00f3ticos (contendo Bacillus<\/em>, Lactobacillus<\/em> spp. etc.), exclus\u00e3o competitiva (CE) utilizando culturas indefinidas de flora intestinal de frango, hidratos de carbono complexos (como a manose), \u00f3leos essenciais e \u00e1cidos org\u00e2nicos provaram ser ben\u00e9ficos, isoladamente ou em combina\u00e7\u00e3o, na redu\u00e7\u00e3o da incid\u00eancia e efeitos prejudiciais desta condi\u00e7\u00e3o. <\/p>\n\n\n\n

    A coccidiose \u00e9 provavelmente o principal fator predisponente para a enterite necr\u00f3tica nos frangos de corte e, por conseguinte, o seu controlo tornou-se cr\u00edtico nos sistemas de produ\u00e7\u00e3o de frangos de corte onde antibi\u00f3ticos promotores de crescimento e\/ou anticoccidianos ion\u00f3foros j\u00e1 n\u00e3o s\u00e3o utilizados. <\/p>\n\n\n\n

    A imuniza\u00e7\u00e3o com vacinas atenuadas ou vivas n\u00e3o atenuadas contra a cocicdiose \u00e9 uma pr\u00e1tica cada vez mais comum como m\u00e9todo de exposi\u00e7\u00e3o controlada. No entanto, as vacinas podem causar danos ligeiros ao epit\u00e9lio intestinal. A humidade da cama, pr\u00e1ticas de incuba\u00e7\u00e3o, temperatura, ventila\u00e7\u00e3o e higieniza\u00e7\u00e3o tamb\u00e9m desempenham um papel na redu\u00e7\u00e3o da coccidiose e rea\u00e7\u00f5es adversas ap\u00f3s a vacina\u00e7\u00e3o. <\/p>\n\n\n\n

    A crescente evid\u00eancia cient\u00edfica e experi\u00eancia de campo sugere que um programa abrangente de gest\u00e3o preventiva e o uso combinado de produtos alternativos pode mitigar os efeitos da coccidiose e prevenir a replica\u00e7\u00e3o e produ\u00e7\u00e3o de toxinas por C. perfringens.<\/em> <\/p>\n\n\n\n

    Salmonella<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

    A salmonelose \u00e9 uma das toxinas alimentares mais comuns nos EUA, com custos m\u00e9dicos estimados em 3,7 mil milh\u00f5es de d\u00f3lares anuais. Entre os alimentos de origem animal, os produtos av\u00edcolas s\u00e3o uma importante fonte de Salmonella. <\/p>\n\n\n\n

    V\u00e1rias salmonelas ocorrem naturalmente em bandos de aves comerciais e, portanto, est\u00e1 a ser feito um esfor\u00e7o consider\u00e1vel para reduzir ou eliminar a sua presen\u00e7a na produ\u00e7\u00e3o av\u00edcola, bem como no processamento, embalagem e prepara\u00e7\u00e3o de alimentos para evitar a sua introdu\u00e7\u00e3o na cadeia alimentar. <\/p>\n\n\n\n

    Novas normas para a Salmonella em frangos e partes de frangos, estabelecidas em 2016 pelo Servi\u00e7o de Inspe\u00e7\u00e3o e Seguran\u00e7a Alimentar do USDA, juntamente com a crescente press\u00e3o dos fornecedores e consumidores, est\u00e3o a for\u00e7ar os produtores de frangos de corte a desenvolver estrat\u00e9gias para reduzir a incid\u00eancia nos sistemas de produ\u00e7\u00e3o e processamento.\u00a0<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    A ind\u00fastria de frangos de corte pode enfrentar o desafio de reduzir a presen\u00e7a de Salmonella se aceitar um conceito b\u00e1sico: a Salmonella \u00e9 um problema de gest\u00e3o. A forma como o sistema de produ\u00e7\u00e3o \u00e9 gerido na explora\u00e7\u00e3o ir\u00e1 determinar o sucesso na redu\u00e7\u00e3o da Salmonella na f\u00e1brica de processamento. <\/p>\n\n\n\n

    Tem-se verificado um aumento consider\u00e1vel, e \u00e9 prov\u00e1vel que a tend\u00eancia continue, no n\u00famero de alternativas e na disponibilidade de produtos para reduzir os n\u00edveis de Salmonella, muitos dos quais poder\u00e3o ser muito \u00fateis. <\/p>\n\n\n\n

      \n
    • Evitar a entrada: <\/strong>o controle de Salmonella come\u00e7a no centro de incuba\u00e7\u00e3o em reprodutores e frangos de corte. Foi demonstrado que os sorovares de Salmonella que infectam os pintos numa idade precoce s\u00e3o muitas vezes os mesmos que se encontram mais tarde na vida. Portanto, as estrat\u00e9gias de controle utilizadas para reduzir\/eliminar a exposi\u00e7\u00e3o dos reprodutores ou do centro de incuba\u00e7\u00e3o \u00e0 Salmonella, ou durante os primeiros dias de vida dos pintainhos, s\u00e3o cr\u00edticas.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
        \n
      • Bioseguridade: <\/strong>um programa de biosseguran\u00e7a deve incluir a gest\u00e3o de fatores de risco, tais como movimenta\u00e7\u00e3o de pessoas e equipamentos, limpeza e desinfec\u00e7\u00e3o, controlo de pragas (roedores\/insetos) e concep\u00e7\u00e3o de edif\u00edcios de biosseguran\u00e7a.\u00a0<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
          \n
        • Alimentos: <\/strong>A alimenta\u00e7\u00e3o e os ingredientes das ra\u00e7\u00f5es s\u00e3o uma parte cr\u00edtica do programa. O tratamento t\u00e9rmico e qu\u00edmico adequado dos alimentos para animais, bem como o controlo do p\u00f3 na f\u00e1brica de ra\u00e7\u00f5es e o controlo de insetos\/roedores s\u00e3o alguns dos aspectos mais importantes.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
            \n
          • Cama:<\/strong> A cama e a umidade da mesma durante o ciclo de produ\u00e7\u00e3o do bando tem um forte impacto na sobreviv\u00eancia das salmonelas e na sua sobreviv\u00eancia e multiplica\u00e7\u00e3o no ch\u00e3o. A gest\u00e3o do sistema de distribui\u00e7\u00e3o de \u00e1gua \u00e9 um ponto chave no controlo da humidade da ninhada.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
              \n
            • \u00c1gua: <\/strong>A \u00e1gua \u00e9 um ponto cr\u00edtico a considerar e pode ocasionalmente ser uma fonte de entrada de salmonelas no galp\u00e3o, al\u00e9m de ser uma forma de propaga\u00e7\u00e3o das bact\u00e9rias atrav\u00e9s do galp\u00e3o. O p\u00f3 cai em bebedouros abertos e mesmo em bebedouros autom\u00e1ticos pode ser uma forma de contamina\u00e7\u00e3o. A clonagem regular com 3-5 ppm pode reduzir a transmiss\u00e3o de Salmonella.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

              Os m\u00e9todos de interven\u00e7\u00e3o na explora\u00e7\u00e3o incluem a utiliza\u00e7\u00e3o de probi\u00f3ticos (Lactobacillus spp., e Bacillus spp<\/em>.) ou a utiliza\u00e7\u00e3o de culturas de exclus\u00e3o competitivas obtidas de galinhas normais para se instalarem no intestino para evitar a coloniza\u00e7\u00e3o de Salmonella. <\/p>\n\n\n\n

              V\u00e1rios prebi\u00f3ticos (\u00e1cidos org\u00e2nicos, \u00f3leos essenciais, hidratos de carbono complexos, extractos \u00e0 base de leveduras, etc.) que podem ser digeridos pelas aves, mas que tamb\u00e9m podem ser utilizados por bact\u00e9rias intestinais comensais como alternativa aos antibi\u00f3ticos promotores de crescimento.\u00a0<\/strong><\/p>\n\n\n\n

              Recentemente, surgiu no mercado a combina\u00e7\u00e3o de probi\u00f3ticos com pr\u00e9-bi\u00f3ticos (simbi\u00f3ticos). A ideia \u00e9 que o probi\u00f3tico seja administrado em conjunto com um substrato prebi\u00f3tico espec\u00edfico para se conseguir o assentamento bem sucedido do probi\u00f3tico no intestino. <\/p>\n\n\n\n

              As vacinas modificadas de Salmonella viva em combina\u00e7\u00e3o com vacinas inativadas de Salmonella (bacterinas) s\u00e3o geralmente utilizadas em bandos de criadores para prevenir infec\u00e7\u00f5es sist\u00e9micas de Salmonella, reduzindo o risco de transmiss\u00e3o \u00e0 descend\u00eancia. <\/p>\n\n\n\n

              Diversos estudos demonstraram que os frangos de corte de galinhas vacinados contra a Salmonella t\u00eam uma preval\u00eancia mais baixa no nascimento, durante o crescimento e antes de entrarem na f\u00e1brica de processamento.\u00a0<\/strong><\/p>\n\n\n\n

              O intestino da galinha \u00e9 um ecossistema complexo com um equil\u00edbrio delicado. As doen\u00e7as ent\u00e9ricas, como a coccidiose, podem perturbar este equil\u00edbrio, afectando negativamente a microbiota normal, e permitindo que a Salmonella se torne uma parte predominante da microbiota cecal. \u00c9, portanto essencial que todas as sec\u00e7\u00f5es da microbiota intestinal sejam cuidadas para se conseguir uma sa\u00fade e um desempenho \u00f3ptimos. <\/p>\n\n\n\n

              N\u00e3o existe uma solu\u00e7\u00e3o ou programa \u00fanico para o controlo da Salmonella. Os programas mais bem sucedidos s\u00e3o aqueles que utilizam o maior n\u00famero poss\u00edvel de estrat\u00e9gias e interven\u00e7\u00f5es listadas acima, do ponto de vista pr\u00e1tico e econ\u00f3mico. <\/p>\n\n\n\n

              \u00c0 medida que nos tornarmos mais conhecedores, seremos capazes de minimizar as doen\u00e7as ent\u00e9ricas e ter frangos de corte que crescem eficientemente, ao mesmo tempo que fornecemos uma fonte saud\u00e1vel e segura para os nossos consumidores.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":6762,"template":"","categories":[],"sala":[],"anio":[],"dia":[],"tematicas":[],"sesiones":[],"class_list":["post-7041","ponencias","type-ponencias","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lpncongress.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/ponencias\/7041","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/lpncongress.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/ponencias"}],"about":[{"href":"https:\/\/lpncongress.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/ponencias"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/lpncongress.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/ponencias\/7041\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lpncongress.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6762"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lpncongress.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7041"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/lpncongress.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7041"},{"taxonomy":"sala","embeddable":true,"href":"https:\/\/lpncongress.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/sala?post=7041"},{"taxonomy":"anio","embeddable":true,"href":"https:\/\/lpncongress.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/anio?post=7041"},{"taxonomy":"dia","embeddable":true,"href":"https:\/\/lpncongress.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/dia?post=7041"},{"taxonomy":"tematicas","embeddable":true,"href":"https:\/\/lpncongress.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tematicas?post=7041"},{"taxonomy":"sesiones","embeddable":true,"href":"https:\/\/lpncongress.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/sesiones?post=7041"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}