{"id":7039,"date":"2018-10-24T11:44:00","date_gmt":"2018-10-24T11:44:00","guid":{"rendered":"https:\/\/lpncongress.com\/ponencias\/la-bioseguridad-es-una-inversion-imprescindible-lpn-2018\/"},"modified":"2018-10-24T11:44:00","modified_gmt":"2018-10-24T11:44:00","slug":"la-bioseguridad-es-una-inversion-imprescindible-lpn-2018","status":"publish","type":"ponencias","link":"https:\/\/lpncongress.com\/pt-br\/ponencias\/la-bioseguridad-es-una-inversion-imprescindible-lpn-2018\/","title":{"rendered":"Bioseguridad, Una Inversi\u00f3n Imprescindible"},"content":{"rendered":"\n

A. Gregorio Rosales<\/strong>, consultor av\u00edcola privado y Director T\u00e9cnico LPN, fue el encargado de la ponencia sobre \"Bioseguridad, Una Inversi\u00f3n Imprescindible\" durante LPN Congress 2018.<\/a><\/p>\n\n\n\n

La industria av\u00edcola contin\u00faa prosperando gracias a la demanda creciente de productos av\u00edcolas y a la vez mejorando su productividad mediante la incorporaci\u00f3n continua de avances tecnol\u00f3gicos en las \u00e1reas de gen\u00e9tica, manejo, nutrici\u00f3n y alojamiento. Como parte del progreso, proteger la salud y el bienestar de las aves continua siendo una prioridad para que los productores puedan alcanzar sus objetivos y ser rentables frente a la evoluci\u00f3n de los mercados y la influencia de econom\u00edas globales.<\/p>\n\n\n\n

Uno de los retos mas recientes es la presi\u00f3n para reducir o prescindir del uso de antibi\u00f3ticos mediante mejoras constantes en los m\u00e9todos de manejo y el control de enfermedades usando nuevas estrategias y productos alternativos.<\/p>\n\n\n\n

Otro desaf\u00edo es la amenaza constante de enfermedades emergentes o epid\u00e9micas que no solo pueden ocasionar efectos adversos en la productividad de las empresas sino adem\u00e1s en su capacidad para satisfacer demandas cada vez mas exigentes de los consumidores locales e internacionales.<\/p>\n\n\n\n

Consiguientemente, la avicultura se encuentra en la necesidad de fortalecer la bioseguridad como la primera y m\u00e1s importante estrategia de defensa para prevenir la entrada y transmisi\u00f3n de enfermedades.<\/p>\n\n\n\n

La Bioseguridad es una Inversi\u00f3n<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

La bioseguridad es un conjunto de normas y pr\u00e1cticas de producci\u00f3n dise\u00f1adas para prevenir la entrada y subsiguiente diseminaci\u00f3n de agentes pat\u00f3genos. Como se muestra en la figura No. 1, la bioseguridad sirve como base para que los productores puedan proteger la salud y bienestar de las parvadas, obtener los mejores rendimientos de producci\u00f3n posibles y asegurar un retorno \u00f3ptimo de capital invertido. De este modo, la bioseguridad es una inversi\u00f3n imprescindible para garantizar la productividad, competitividad y sostenibilidad de las empresas av\u00edcolas de hoy y del futuro.<\/p>\n\n\n\n

En t\u00e9rminos generales, un programa de bioseguridad tiene los siguientes objetivos:<\/p>\n\n\n\n

    \n
  • Evitar p\u00e9rdidas debido a enfermedades y menores rendimientos de producci\u00f3n<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • Disminuir costos debidos al uso<\/strong> de antibi\u00f3ticos y otras medidas para mitigar el impacto y riesgo de transmisi\u00f3n de enfermedades<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • Asegurar el suministro ininterrumpido de productos<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • Cumplir con los requisitos de calidad e inocuidad alimentaria<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • Satisfacer las exigencias de consumidores en mercados locales e internacionales<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • Mantener y\/o aumentar la participaci\u00f3n de la empresa en el mercado<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    En base a lo anterior, la bioseguridad ha dejado de ser una \u00e1rea puramente t\u00e9cnica para convertirse en el cimiento de las empresas modernas productoras de productos av\u00edcolas sanos, nutritivos y confiables para la poblaci\u00f3n humana.<\/p>\n\n\n\n

    \"\"<\/figure>\n\n\n\n

    Bioseguridad y Par\u00e1metros Claves de Rendimientos<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

    Las empresas av\u00edcolas, como muchas otras industrias, saben que no se puede manejar lo que no se mide (W. E. Deming y P. Drucker) y por lo regular asignan recursos y cuentan con herramientas para recolectar y analizar sistem\u00e1ticamente par\u00e1metros clave de rendimientos. Esta informaci\u00f3n tiene gran valor para evaluar resultados, hacer comparaciones, sentar objetivos y tomar decisiones.<\/p>\n\n\n\n

    Siguiendo esta mec\u00e1nica, las propuestas para establecer o mejorar un programa de bioseguridad, tendr\u00e1n mayor prioridad cuando se acompa\u00f1an con datos (preferentemente propios de la empresa) mostrando el impacto potencial o hist\u00f3rico de las enfermedades sobre estos par\u00e1metros.<\/p>\n\n\n\n

    El impacto econ\u00f3mico de las enfermedades sobre la viabilidad de las parvadas, conversi\u00f3n alimenticia, ganancias de peso, kilogramos de carne producidos, n\u00famero de huevos y pollitos por gallina alojada, etc., provee un argumento convincente para justificar inversiones en el \u00e1rea de bioseguridad. Esta estrategia tambi\u00e9n permite establecer una relaci\u00f3n objetiva de los beneficios de la bioseguridad bajo las condiciones, la realidad econ\u00f3mica y los objetivos propios de la empresa.<\/p>\n\n\n\n

    Dise\u00f1o y Establecimiento del Programa<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

    La identificaci\u00f3n de los factores de riesgo que pueden resultar en la introducci\u00f3n de enfermedades es el primer paso para dise\u00f1ar y establecer un programa de bioseguridad para una empresa o granja especifica. Los factores de riesgo usados com\u00fanmente para dise\u00f1ar un programa se muestran en la Figura 2.<\/p>\n\n\n\n

    As\u00ed mismo, es indispensable establecer procedimientos de aislamiento (evitar contacto con otras parvadas o aves de patio), limpieza y desinfecci\u00f3n (antes de la entrada de veh\u00edculos, equipo, herramientas de trabajo) y control de tr\u00e1fico de personas y veh\u00edculos.<\/p>\n\n\n\n

    \"\"<\/figure>\n\n\n\n

    En la producci\u00f3n av\u00edcola es cada vez mas frecuente el uso de an\u00e1lisis de riesgos para evaluar procesos de producci\u00f3n e identificar fortalezas y debilidades de los mismos. Este es un m\u00e9todo sumamente \u00fatil para evaluar el programa de bioseguridad e identificar oportunidades para su mejoramiento. Esta tarea debe llevarse a cabo continuamente por el personal responsable del programa o peri\u00f3dicamente con la asistencia de auditores externos especializados.<\/p>\n\n\n\n

    Como se muestra en la Figura 3, una vez que un factor de riesgo (nuevo o emergente) es identificado, su impacto debe ser analizado y seguido por la planeaci\u00f3n y ejecuci\u00f3n de medidas correctivas. Idealmente, la efectividad de estas acciones debe ser sujetas a alg\u00fan tipo de evaluaci\u00f3n o verificaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

    \"\"<\/figure>\n\n\n\n

    Para el establecimiento e implementaci\u00f3n de un programa efectivo de bioseguridad se requieren los siguientes componentes:<\/p>\n\n\n\n

      \n
    • 1. Conceptual (ubicaci\u00f3n de la granja, tama\u00f1o, n\u00famero de edades, aislamiento de otras granjas y\/o aves de patio).<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
        \n
      • 2. Estructural(dise\u00f1odem\u00f3dulosde entrada y galpones, galpones a prueba de aves silvestres y roedores, puertas y cercos perimetrales).<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
          \n
        • 3. Operacional (cambios de ropa y calzado, duchas a la entrada y salida, limpieza y desinfecci\u00f3n de instalaciones y equipo)<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
            \n
          • 4. Cultural(compromiso, entrenamiento, reconocimiento, auditorias)<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

            La Figura 4 ilustra la estrecha relaci\u00f3n entre estos componentes y la ejecuci\u00f3n correcta de los mismos para garantizar el \u00e9xito del programa.<\/p>\n\n\n\n

            Comprensiblemente, el programa y sus componentes tienen que ser congruentes con los objetivos y recursos de cada empresa. En general, el mejor programa de bioseguridad es aquel que cumple con principios b\u00e1sicos, es dise\u00f1ado con objetivos realistas y usa recursos disponibles para mejorar continuamente.<\/p>\n\n\n\n

            \"\"<\/figure>\n\n\n\n

            Cultura y el Factor Humano<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

            Las normas de bioseguridad son percibidas frecuentemente como \u201ccostosas, inconvenientes y dogm\u00e1ticas\u201d y estas actitudes tienen una influencia negativa en el desarrollo de la cultura, el compromiso y la ejecuci\u00f3n de un programa.<\/p>\n\n\n\n

            Esta barrera cultural solamente puede ser superada mediante buena comunicaci\u00f3n, educaci\u00f3n y el establecimiento de objetivos para todos y cada uno de los empleados en conjunci\u00f3n con los objetivos de la empresa.<\/p>\n\n\n\n

            Indudablemente, el \u00e9xito de un programa depende de la concientizaci\u00f3n de todos los empleados en la importancia del mismo para lograr sus objetivos, tener estabilidad de empleo y la posibilidad de mejorar su calidad de vida.<\/p>\n\n\n\n

            Para lograr esto es necesario establecer requisitos de empleo, sesiones de entrenamiento (al iniciar el empleo y anualmente como m\u00ednimo), contratos definiendo responsabilidades de trabajo, la obligaci\u00f3n de cumplir con las normas de bioseguridad en todo momento y las ramificaciones por fallas en su cumplimento o la notificaci\u00f3n de infracciones. De tal forma, la bioseguridad debe ser una parte esencial de la cultura que gu\u00ede las decisiones y operaciones cotidianas de una empresa.<\/p>\n\n\n\n

            El desarrollo de la cultura de bioseguridad requiere liderazgo, trabajo en equipo y buena comunicaci\u00f3n. La adopci\u00f3n y compromiso con la misma tambi\u00e9n puede promoverse mediante reconocimientos e incentivos, tanto para empleados como para productores bajo sistemas de aparcer\u00eda, para premiar y hacer p\u00fablico ejemplos de dedicaci\u00f3n y contribuciones o ideas para su mejoramiento.<\/p>\n\n\n\n

            Una vez que se ha desarrollado un programa e invertido en infraestructura y recursos, no se debe asumir que todos los requisitos y procedimientos se cumplen todos los d\u00edas y sin ning\u00fan error.<\/p>\n\n\n\n

            Por lo tanto, es sumamente \u00fatil llevar a cabo auditorias internas (y\/o con la asistencia de terceros) para evaluar la ejecuci\u00f3n del programa y detectar deficiencias operativas y estructurales. Las auditorias son el mejor mecanismo para identificar \u00e1reas que pueden ser mejoradas mediante entrenamiento, ajustes de los procedimientos y\/o la necesidad de modificaciones en las instalaciones.<\/p>\n\n\n\n

            Monitoreos Activo y Pasivo<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

            A medida que la industria av\u00edcola avanza y se enfrenta a mayores exigencias, esta depende cada vez m\u00e1s del apoyo de laboratorios de diagn\u00f3stico. Estos realizan pruebas rutinarias para determinar el estado de salud de las parvadas, evaluar niveles de inmunidad post-vacunaci\u00f3n y confirmar la efectividad del programa de bioseguridad. Estas actividades constituyen un monitoreo activo.<\/p>\n\n\n\n

            En muchos pa\u00edses, el monitoreo rutinario del estado de salud es requerido por programas oficiales para la certificaci\u00f3n de las parvadas y su progenie como libres de ciertas enfermedades.<\/p>\n\n\n\n

            As\u00ed mismo, usando m\u00e9todos r\u00e1pidos de diagn\u00f3stico, los laboratorios pueden detectar tempranamente la introducci\u00f3n de enfermedades como la influenza aviar, enfermedad de Newcastle y las micoplasmosis. Esto requiere la colecci\u00f3n de muestras seguida la aparici\u00f3n de signos cl\u00ednicos (aumentos de mortalidad y bajas de producci\u00f3n) o la identificaci\u00f3n de lesiones espec\u00edficas.<\/p>\n\n\n\n

            Este tipo de vigilancia o monitoreo pasivo es de vital importancia para responder de manera inmediata e iniciar, en caso necesario, la ejecuci\u00f3n de medidas de contingencia (como cuarentenas o controles de trafico) para evitar la transmisi\u00f3n de enfermedades a otras granjas.<\/p>\n\n\n\n

            No existe un programa de bioseguridad 100% infalible, por lo tanto, los resultados de laboratorio sirven para verificar su eficacia y proveen informaci\u00f3n critica para ejecutar acciones oportunas para proteger a la empresa.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":6774,"template":"","categories":[],"sala":[],"anio":[],"dia":[],"tematicas":[],"sesiones":[],"class_list":["post-7039","ponencias","type-ponencias","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lpncongress.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/ponencias\/7039","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/lpncongress.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/ponencias"}],"about":[{"href":"https:\/\/lpncongress.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/ponencias"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/lpncongress.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/ponencias\/7039\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lpncongress.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6774"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lpncongress.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7039"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/lpncongress.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7039"},{"taxonomy":"sala","embeddable":true,"href":"https:\/\/lpncongress.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/sala?post=7039"},{"taxonomy":"anio","embeddable":true,"href":"https:\/\/lpncongress.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/anio?post=7039"},{"taxonomy":"dia","embeddable":true,"href":"https:\/\/lpncongress.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/dia?post=7039"},{"taxonomy":"tematicas","embeddable":true,"href":"https:\/\/lpncongress.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tematicas?post=7039"},{"taxonomy":"sesiones","embeddable":true,"href":"https:\/\/lpncongress.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/sesiones?post=7039"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}