{"id":6899,"date":"2018-10-24T11:27:20","date_gmt":"2018-10-24T11:27:20","guid":{"rendered":"https:\/\/lpncongress.com\/ponencias\/dr-charles-l-hofacre-lp-201\/"},"modified":"2018-10-24T11:27:20","modified_gmt":"2018-10-24T11:27:20","slug":"dr-charles-l-hofacre-lp-201","status":"publish","type":"ponencias","link":"https:\/\/lpncongress.com\/pt-br\/ponencias\/dr-charles-l-hofacre-lp-201\/","title":{"rendered":"Manejo, epidemiolog\u00eda e impacto econ\u00f3mico de las enfermedades ent\u00e9ricas bacterianas en broilers"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El <strong>Dr. Charles L. Hofacre<\/strong>, presidente de Southern Poultry Research Group y profesor em\u00e9rito de la Universidad de Georgia, fue el encarga de la ponencia sobre \"Manejo, epidemiolog\u00eda e impacto econ\u00f3mico de las enfermedades ent\u00e9ricas bacterianas en broilers\".<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los nutricionistas de avicultura, veterinarios y especialistas en zootecnia se enfrentan actualmente a numerosos cambios en las regulaciones y en las preferencias de los consumidores, adem\u00e1s de la responsabilidad de siempre de criar aves sanas de una manera rentable.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Estas regulaciones incluyen cambios en el uso de antibi\u00f3ticos, mayor seguridad alimentaria y mayor preocupaci\u00f3n sobre c\u00f3mo son criadas las aves y c\u00f3mo se gestionan los residuos del galp\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>En el marco de la evoluci\u00f3n de este entorno empresarial, la prevenci\u00f3n y control de las enfermedades ent\u00e9ricas se ha convertido en una de las principales prioridades de la industria del pollo de engorde.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Las bacterias ent\u00e9ricas tienen fuerte impacto en el rendimiento, salud y bienestar de las aves, as\u00ed como en la seguridad alimentaria<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dos de los principales enfermedades bacterianas que suponen un reto para la producci\u00f3n de broilers en la actualidad, y que ser\u00e1n abordados en esta ponencia, son la enteritis necr\u00f3tica y Salmonella.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Enteritis Necr\u00f3tica<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La retirada de los antibi\u00f3ticos promotores del crecimiento y los anticoccidi\u00f3sicos ion\u00f3foros de los alimentos en avicultura, ya sea por las nuevas regulaciones o por las nuevas tendencias de mercado, ha conducido a una mayor frecuencia de aparici\u00f3n de casos severos de enteritis necr\u00f3tica. Se estima que el costo asociado a la enteritis necr\u00f3tica subcl\u00ednica (perjudica la digesti\u00f3n y absorci\u00f3n de nutrientes) podr\u00eda ascender a 5 centavos de d\u00f3lar por ave.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>En base a estimaciones y las de la producci\u00f3n mundial de carne de broiler, el costo de la enfermedad para la industria av\u00edcola podr\u00eda es de casi $2 billones U.S.D.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La Enteritis Necr\u00f3tica (EN) est\u00e1 causada por <em>Clostridium perfringens <\/em>(CP) tipo A, que produce toxinas alfa y beta. CP forma esporas que son muy resistentes a los cambios ambientales, pudiendo persistir durante largos periodos de tiempo. CP es una bacteria gram positiva anaerobia que puede encontrarse en el piso, polvo, heces, alimento y, especialmente, en la cama de pollos y pavos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La enteritis necr\u00f3tica se puede aparecer de 3 formas:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Hiperaguda<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Aguda<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Subcl\u00ednica<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Se manifiesta principalmente en broilers de 10 a 28 d\u00edas de vida. Los signos cl\u00ednicos consisten en depresi\u00f3n, amontonamiento, plumas erizadas, falta de apetito, diarrea y, en casos severos, una elevada mortalidad.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>El comienzo de la enfermedad puede ocurrir r\u00e1pidamente y la mortalidad puede oscilar entre el 2% y el 50%. La forma subcl\u00ednica no provoca mortalidad pero s\u00ed que reduce la eficiencia alimenticia. La enfermedad tambi\u00e9n podr\u00eda manifestarse en forma de hepatitis o colangiohepatitis en pollos a la edad de procesado.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Las lesiones var\u00edan desde casos leves que podr\u00edan ser confundidas con coccidiosis, disbacteriosis o enteritis v\u00edrica. Las principales lesiones incluyen agrandamiento o inflamaci\u00f3n de los intestinos con una coloraci\u00f3n que va desde claro a marr\u00f3n, con pseudomembranas dift\u00e9ricas y un fluido acuoso marr\u00f3n-sanguinolento.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Es muy t\u00edpico la cl\u00e1sica imagen de \u201cToalla Turca\u201d en la que la superficie de la mucosa del intestino delgado adquiere un aspecto \u00e1spero. Las lesiones se observan con mayor frecuencia en el asa descendente del duodeno hacia el yeyuno, y ocasionalmente en el \u00edleon.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Las aves saludables, a menudo, tienen una baja carga bacteriana de CP en sus intestinos. Por razones a\u00fan desconocidas, las bacterias presentes en las aves saludables no liberan toxinas y podr\u00edan no causar s\u00edntomas o afectar al rendimiento. <strong>Aparentemente, cuando se produce un cambio en el proceso de crecimiento, CP comienza a provocar alteraciones en su metabolismo y a causar problemas.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Al igual que en el caso de otras enfermedades, en las que la causa es multifactorial, no se puede se\u00f1alar un \u00fanico componente como el m\u00e1s importante. Sin embargo, hay indicios significativos de que la nutrici\u00f3n es uno de los factores clave en el desarrollo y propagaci\u00f3n de la enfermedad.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A diferencia de la harina de ma\u00edz y de soya, los granos peque\u00f1os como como el trigo, centeno y cebada adquieren una gran viscosidad, movi\u00e9ndose lentamente por el tracto digestivo y permitiendo una r\u00e1pida multiplicaci\u00f3n de CP. La harina de pescado y otros productos animales tambi\u00e9n se consideran como factores que propician el desarrollo de enteritis necr\u00f3tica.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un cambio brusco en la alimentaci\u00f3n o en la distribuci\u00f3n del mismo (escasez parcial de alimento) podr\u00eda desencadenar un brote. Adicionalmente, los ingredientes presentes en el alimento o la calidad del agua podr\u00edan tambi\u00e9n alterar la motilidad intestinal o perjudicar a la mucosa intestinal.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Otros factores de riesgo que incrementan la incidencia de EN son la retirada de la cama entre lotes, meses m\u00e1s fr\u00edos (reducci\u00f3n en la ventilaci\u00f3n\/mayor humedad de la cama) y, a nivel general, unas condiciones de alojamiento deficientes. La calidad y nivel sanitario de los huevos en el momento de la eclosi\u00f3n, as\u00ed como la calidad del pollito tambi\u00e9n podr\u00edan ser factores predisponentes.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>En pa\u00edses en los que los granos peque\u00f1os son utilizados de forma habitual en la alimentaci\u00f3n de los pollos, el uso de enzimas digestivas ayudan a reducir la enteritis necrotica.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Productos destinados a favorecer una microbiota saludable, tales como probi\u00f3ticos (conteniendo <em>Bacillus<\/em>, <em>Lactobacillus spp. <\/em>etc.), exclusi\u00f3n competitiva (CE) mediante cultivos indefinidos de flora intestinal de pollos, carbohidratos complejos (como manosa), aceites esenciales y \u00e1cidos org\u00e1nicos han demostrado ser beneficiosos, ya sea solas o en combinaci\u00f3n, para reducir la incidencia y efectos perjudiciales de esta condici\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>La coccidiosis es probablemente el mayor factor predisponente de la enteritis necr\u00f3tica en broilers y, por ello, su control se ha convertido en un aspecto cr\u00edtico en los sistemas de producci\u00f3n de broilers en los que ya no se emplean antibi\u00f3ticos promotores del crecimiento y\/o anticoccidi\u00f3sicos ion\u00f3foros.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La inmunizaci\u00f3n con vacunas atenuadas o vivas no atenuadas de coccidias es una pr\u00e1ctica cada vez m\u00e1s com\u00fan como m\u00e9todo de exposici\u00f3n controlada. Sin embargo, las vacunas pueden causar da\u00f1os leves en el epitelio intestinal. La humedad de la cama, las pr\u00e1cticas de incubaci\u00f3n, temperatura, ventilaci\u00f3n y sanitizaci\u00f3n tambi\u00e9n tienen un papel en la reducci\u00f3n de la coccidiosis y en las reacciones adversas posteriores a la vacunacion.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cada vez hay m\u00e1s evidencias cient\u00edficas y experiencias de campo que sugieren que un programa de manejo preventivo integral y el uso combinado de productos alternativos puede mitigar los efectos de las coccidias y evitar la replicaci\u00f3n y producci\u00f3n de toxinas por parte de <em>C. perfringens<\/em>.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Salmonella<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La salmonelosis es una de las toxiinfecciones alimentarias m\u00e1s comunes en USA con unos costos m\u00e9dicos estimados en $3.7 billones anuales. Entre los alimentos de origen animal, los productos av\u00edcolas son una importante fuente de Salmonella.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Varias salmonelas se encuentran de forma natural en las parvadas comerciales y, por ello, se est\u00e1n dedicando considerables esfuerzos en reducir o eliminar su presencia en la producci\u00f3n av\u00edcola, as\u00ed como en el procesado, empacado y preparaci\u00f3n de los alimentos para prevenir su introducci\u00f3n en la cadena alimentaria.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Los nuevos est\u00e1ndares para Salmonella en pollo y piezas de pollo, establecidos en 2016 por el Servicio de Inspecci\u00f3n y Seguridad Alimentaria del USDA, junto con la creciente presi\u00f3n de los proveedores y consumidores, est\u00e1n obligando a los productores de broilers a desarrollar estrategias para reducir la incidencia en los sistemas de producci\u00f3n y procesamiento.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La industria del pollo de engorde puede lograr el reto de la para reducir la presencia de Salmonella si acepta un concepto elemental: Salmonella es un problema de manejo. La forma en la que se maneje el sistema de producci\u00f3n en la granja determinar\u00e1 el \u00e9xito en la reducci\u00f3n de la Salmonella en la planta de procesado.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Se ha visto un aumento considerable, y la tendencia probablemente contin\u00fae, en el n\u00famero de alternativas y la disponibilidad de productos para reducir los niveles de Salmonella, muchos de los cuales podr\u00edan ser de gran utilidad.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Evitar la entrada: <\/strong>El control de Salmonella comienza en la planta de incubaci\u00f3n en reproductorasybroilers.Sehademostrado que las serovares de Salmonella que infectan a los pollitos a edades tempranas suelen ser las mismas que se encuentran m\u00e1s adelante. Por ello, las estrategias de control empleadas para reducir\/eliminar la exposici\u00f3n de los reproductores o la planta de incubaci\u00f3n a Salmonella, o durante los primeros d\u00edas de vida del pollito, son cr\u00edticos.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Bioseguridad: <\/strong>Un programa de bioseguridad debe incluir el manejo de los factoresderiesgo,talescomolaspersonas y el movimiento de equipos, la limpieza y desinfecci\u00f3n, el control de plagas (roedores\/ insectos) y el dise\u00f1o de edificios Bioseguros.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Alimento: <\/strong>El alimento y los ingredientes de los mismos son una parte cr\u00edtica del programa. Un tratamiento t\u00e9rmico y qu\u00edmico adecuado del alimento, as\u00ed como el control del polvo en la f\u00e1brica de alimentos balanceados y el control de insectos\/ roedores son algunos de los aspectos de mayor relevancia.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Virutas\/cama: <\/strong>La cama y la humedad de la misma durante el ciclo de producci\u00f3n del lote tiene un fuerte impacto en la supervivencia de las salmonelas y en su supervivencia y multiplicaci\u00f3n en el piso. El manejo del sistema de distribuci\u00f3n de agua es un punto clave para el control de la humedad de la cama.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Agua: <\/strong>El agua es un punto cr\u00edtico a tener en cuenta y ocasionalmente puede ser una fuente de entrada de Salmonella en el galp\u00f3n, adem\u00e1s de ser una forma de propagaci\u00f3n de la bacteria por la misma. La ca\u00edda del polvo en los bebederos abiertos, e incluso en los bebederos autom\u00e1ticos puede ser una forma de contaminaci\u00f3n. La cloniraci\u00f3n regular con 3-5 ppm puede reducir la transmisi\u00f3n de Salmonella.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los m\u00e9todos de intervenci\u00f3n en las granjas incluyen el uso de probi\u00f3ticos (<em>Lactobacillus spp., <\/em>y <em>Bacillus spp.<\/em>) o el uso de cultivos de exclusi\u00f3n competitiva obtenidos de pollos normales para que se instalen en el intestino para prevenir la colonizaci\u00f3n de Salmonella.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Varios prebi\u00f3ticos (\u00e1cidos org\u00e1nicos, aceites esenciales, carbohidratos complejos, extractos a base de levaduras, etc.) que pueden ser digeridas por las aves, pero tambi\u00e9n ser usados por las bacterias comensales del intestino como alternativa a los antibi\u00f3ticos promotores del crecimiento.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Recientemente, la combinaci\u00f3n de los probi\u00f3ticos con los prebi\u00f3ticos (simbi\u00f3ticos) han aparecido en el mercado. La idea es que el probi\u00f3tico sea administrado junto con un prebi\u00f3tico espec\u00edfico que le sirve de sustrato para lograr un asentamiento exitoso del probi\u00f3tico en el intestino.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Las vacunas vivas modificadas de Salmonella, en combinaci\u00f3n con vacunas inactivadas de Salmonella (bacterinas) son com\u00fanmente empleadas en lotes de reproductoras para prevenir las infecciones sist\u00e9micas por Salmonella, reduciendo el riesgo de transmisi\u00f3n a su progenie.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>M\u00faltiples estudios han demostrado que los broilers procedentes de gallinas vacunadas frente a Salmonella tienen una prevalencia m\u00e1s baja en el momento del nacimiento, durante su crecimiento y antes de entrar en la planta de procesado.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El intestino de los pollos es un ecosistema complejo, con un equilibrio delicado. Las enfermedades ent\u00e9ricas, tales como la coccidiosis, pueden alterar este equilibrio, afectando negativamente a la microbiota normal, y permitiendo que la Salmonella se convierta en una parte predominante de la microbiota cecal. <strong>Por ello, es esencial que todas las secciones de la microbiota intestinal sean cuidadas para lograr una salud y rendimiento \u00f3ptimos.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">No hay una \u00fanica soluci\u00f3n o programa para el control de Salmonella. La mayor\u00eda de los programas que tienen \u00e9xito son aquellos que utilizan tantas estrategias e intervenciones de las enumeradas anteriormente como sea posible desde el punto de vista pr\u00e1ctico y econ\u00f3mico.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Conforme vayamos teniendo m\u00e1s conocimiento, seremos capaces de minimizar las enfermedades ent\u00e9ricas y tendremos pollos de engorde que crecen de forma eficiente, a la vez que proveemos de una fuente saludable y segura a nuestros consumidores.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":6762,"template":"","categories":[],"sala":[],"anio":[],"dia":[],"tematicas":[],"sesiones":[],"class_list":["post-6899","ponencias","type-ponencias","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lpncongress.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/ponencias\/6899","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/lpncongress.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/ponencias"}],"about":[{"href":"https:\/\/lpncongress.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/ponencias"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/lpncongress.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/ponencias\/6899\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lpncongress.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6762"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lpncongress.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6899"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/lpncongress.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6899"},{"taxonomy":"sala","embeddable":true,"href":"https:\/\/lpncongress.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/sala?post=6899"},{"taxonomy":"anio","embeddable":true,"href":"https:\/\/lpncongress.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/anio?post=6899"},{"taxonomy":"dia","embeddable":true,"href":"https:\/\/lpncongress.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/dia?post=6899"},{"taxonomy":"tematicas","embeddable":true,"href":"https:\/\/lpncongress.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tematicas?post=6899"},{"taxonomy":"sesiones","embeddable":true,"href":"https:\/\/lpncongress.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/sesiones?post=6899"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}