{"id":6756,"date":"2023-02-22T15:42:42","date_gmt":"2023-02-22T15:42:42","guid":{"rendered":"https:\/\/lpncongress.com\/ponencias\/consecuencias-de-un-mal-manejo-del-alimento-y-repercusiones-en-la-rentabilidad-y-rendimiento-de-la-canal\/"},"modified":"2023-03-09T14:21:24","modified_gmt":"2023-03-09T14:21:24","slug":"consecuencias-de-un-mal-manejo-del-alimento-y-repercusiones-en-la-rentabilidad-y-rendimiento-de-la-canal","status":"publish","type":"ponencias","link":"https:\/\/lpncongress.com\/pt-br\/ponencias\/consecuencias-de-un-mal-manejo-del-alimento-y-repercusiones-en-la-rentabilidad-y-rendimiento-de-la-canal\/","title":{"rendered":"Consequ\u00eancias de um mal manejo alimentar e os impactos na rentabilidade e rendimento das carca\u00e7as<\/strong>"},"content":{"rendered":"\n

A rentabilidade da produ\u00e7\u00e3o av\u00edcola est\u00e1 focada em uma melhor utiliza\u00e7\u00e3o e redu\u00e7\u00e3o dos descartes, tanto no campo como no abatedouro.<\/strong> O impacto dos descartes nos abatedouros est\u00e1 relacionado com a qualidade das aves recebidas, que podem ser afetadas pelo manejo, gen\u00e9tica, sa\u00fade e nutri\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

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As defici\u00eancias nutricionais e a fabrica\u00e7\u00e3o err\u00f4nea de ra\u00e7\u00f5es podem afetar a qualidade das carca\u00e7as de frango e ter repercuss\u00f5es na rentabilidade e no rendimento nas unidades de processamento. O objetivo desta apresenta\u00e7\u00e3o \u00e9 proporcionar uma experi\u00eancia pr\u00e1tica de forma did\u00e1tica sobre os problemas resultantes da nutri\u00e7\u00e3o e mal manejo alimentar sobre a rentabilidade e o rendimento das carca\u00e7as.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

Entre as descobertas que afetam a qualidade das carca\u00e7as relacionadas com defici\u00eancias nutricionais associadas a minerais e vitaminas, podemos mencionar as associadas aos danos na pele, tais como arranh\u00f5es, canibalismo e pododermatite<\/strong>. Os minerais Zinco e Mangan\u00eas s\u00e3o importantes para a textura da pele, dependendo da sua composi\u00e7\u00e3o de \u00f3xidos, sulfatos ou quelatos.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

O mineral s\u00f3dio desempenha um papel importante na atividade nervosa pr\u00f3-canibaliza\u00e7\u00e3o. A vitamina biotina tamb\u00e9m desempenha um papel importante na textura da pele. Os arranh\u00f5es e o canibalismo afetam a rentabilidade ao promover descartes devido a danos na apresenta\u00e7\u00e3o, e afetam o rendimento ao reduzir o aproveitamento por cortes adicionais das pe\u00e7as afetadas.<\/p>\n\n\n\n

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A pododermatite afeta a qualidade da zona plantar do p\u00e9 e tamb\u00e9m leva ao descarte dos p\u00e9s danificados. Os arranh\u00f5es, o canibalismo e a pododermatite est\u00e3o estreitamente associados a fatores de manejo de campo, tais como a densidade e o manejo de comedouros e bebedouros.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Associada ao mal manejo de mat\u00e9rias-primas e m\u00e1 fabrica\u00e7\u00e3o de ra\u00e7\u00f5es, que afetam a qualidade das carca\u00e7as, est\u00e1 a presen\u00e7a de micotoxinas nas ra\u00e7\u00f5es.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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As micotoxinas s\u00e3o metabolitos de fungos<\/strong> que causam hemorragias, hematomas, f\u00edgados p\u00e1lidos e moelas corro\u00eddas na carca\u00e7a.<\/strong> As estrat\u00e9gias nutricionais para reduzir este impacto s\u00e3o rever a qualidade e os n\u00edveis de absorventes de micotoxinas na dieta, bem como a inclus\u00e3o de protetores hep\u00e1ticos, tais como biotina, colina e vitaminas.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

As micotoxinas s\u00e3o antag\u00f4nicas \u00e0s vitaminas e t\u00eam uma import\u00e2ncia vital na absor\u00e7\u00e3o da vitamina D no intestino para a absor\u00e7\u00e3o do c\u00e1lcio.<\/strong> A defici\u00eancia de vitamina D promove a m\u00e1 forma\u00e7\u00e3o \u00f3ssea e problemas \u00f3sseos patol\u00f3gicos. \u00c9 comum em f\u00e1bricas de ra\u00e7\u00f5es negligenciar o uso de gr\u00e3os do fundo do silo,<\/strong> cuja utiliza\u00e7\u00e3o requer a dilui\u00e7\u00e3o dos gr\u00e3os para evitar grandes danos das micotoxinas tanto no campo como no abatedouro.<\/p>\n\n\n\n

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Altamente relacionada com a qualidade e rendimento das carca\u00e7as, temos a quantidade e qualidade das gorduras utilizadas na ra\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

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O formulador da ra\u00e7\u00e3o deve manter uma rela\u00e7\u00e3o energia\/prote\u00edna de acordo com as especifica\u00e7\u00f5es da linha gen\u00e9tica e assegurar que os n\u00edveis de acidez e umidade da gordura na ra\u00e7\u00e3o n\u00e3o afetem o desempenho da deposi\u00e7\u00e3o de gordura da carca\u00e7a.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

Um elevado n\u00edvel de energia na dieta leva a uma maior inclus\u00e3o de gordura como ingrediente, promovendo recortes excessivos de gordura na carca\u00e7a durante o processamento e levando \u00e0 perda de gordura no escaldamento e resfriamento, afetando diretamente o rendimento.<\/p>\n\n\n\n

Ao mesmo tempo, a satisfa\u00e7\u00e3o do cliente \u00e9 comprometida pela queixa sobre a rela\u00e7\u00e3o carne\/gordura na carca\u00e7a. O ajuste da temperatura de escaldamento e de pr\u00e9-chiller para reduzir a perda de gordura s\u00e3o estrat\u00e9gias a serem seguidas pela linha de processamento quando se tem carca\u00e7as com excesso de gordura.<\/p>\n\n\n\n

Problemas \u00f3sseos tais como manqueira, dedos tortos e fraturas tamb\u00e9m afetam os rendimentos nos abatedouros e podem estar associados a fatores nutricionais e a um incorreto manejo alimentar, especialmente na rela\u00e7\u00e3o Ca:P, <\/strong>tamanho das part\u00edculas, fontes de vitaminas e utiliza\u00e7\u00e3o de enzimas na dieta. Um desequil\u00edbrio de Ca:P e vitamina D na dieta promove ossos quebradi\u00e7os, levando a descartes ou cortes adicionais no processamento.<\/p>\n\n\n\n

Al\u00e9m disso, um excesso de metionina na dieta diminui a taxa de mineraliza\u00e7\u00e3o \u00f3ssea. Problemas locomotores provocam a prostra\u00e7\u00e3o da ave e danificam o peito com a am\u00f4nia da cama, dando-lhe uma m\u00e1 apar\u00eancia, com possibilidade de descarte, afetando o desempenho e a rentabilidade.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Com a velocidade de crescimento e desenvolvimento dos peitos das novas linhas gen\u00e9ticas dos frangos, surgiu o problema das miopatias como os peitos amadeirados,<\/strong> que afetam o rendimento das propriedades e est\u00e3o ligados ao ponto de vista nutricional.<\/p>\n\n\n\n

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Classificado como uma s\u00edndrome, o peito amadeirado \u00e9 quando um peito de frango incorpora fibras musculares duras com uma textura emborrachada e el\u00e1stica, que o torna dif\u00edcil de comer. <\/strong>O peito amadeirado n\u00e3o \u00e9 uma patologia ou doen\u00e7a e o seu tratamento na granja deve evitar os descartes, dirigindo estes cortes para outra linha de processamento adicional. A estrat\u00e9gia nutricional para evitar este problema \u00e9 fornecer uma dieta pr\u00e9-inicial com um elevado n\u00edvel nutricional de amino\u00e1cidos, com um ajuste de lisina em cada fase de alimenta\u00e7\u00e3o.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Os impactos econ\u00f4micos do manejo incorreto dos alimentos ou uma defici\u00eancia nutricional com origem na f\u00e1brica de ra\u00e7\u00f5es, traduzem-se na redu\u00e7\u00e3o da rentabilidade de uma granja av\u00edcola, com efeitos diretos no abatedouro.<\/p>\n\n\n\n

A qualidade da carca\u00e7a \u00e9 um reflexo das a\u00e7\u00f5es em gen\u00e9tica, sa\u00fade, manejo e nutri\u00e7\u00e3o das aves. <\/strong>Este artigo abordou o impacto no processamento de carca\u00e7as em termos de efeitos sobre a rentabilidade e rendimento, desde uma perspectiva da defici\u00eancia nutricional e da fabrica\u00e7\u00e3o de ra\u00e7\u00f5es.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":6443,"template":"","categories":[94],"sala":[96],"anio":[],"dia":[],"tematicas":[],"sesiones":[],"class_list":["post-6756","ponencias","type-ponencias","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","category-lpn-congress-2021-pt-br","sala-carne-pt-br"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lpncongress.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/ponencias\/6756","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/lpncongress.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/ponencias"}],"about":[{"href":"https:\/\/lpncongress.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/ponencias"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/lpncongress.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/ponencias\/6756\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lpncongress.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6443"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lpncongress.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6756"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/lpncongress.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6756"},{"taxonomy":"sala","embeddable":true,"href":"https:\/\/lpncongress.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/sala?post=6756"},{"taxonomy":"anio","embeddable":true,"href":"https:\/\/lpncongress.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/anio?post=6756"},{"taxonomy":"dia","embeddable":true,"href":"https:\/\/lpncongress.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/dia?post=6756"},{"taxonomy":"tematicas","embeddable":true,"href":"https:\/\/lpncongress.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tematicas?post=6756"},{"taxonomy":"sesiones","embeddable":true,"href":"https:\/\/lpncongress.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/sesiones?post=6756"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}