Ponencias

Benchmarking na produção de carne de frango 

Geraldo Broering Alves, Ger. Geraldo - South America Agri Stats INC foi responsável pela apresentação "Benchmarking na produção de carne de frango" durante o Congresso LPN de 2018. 

Benchmarking é um processo contínuo pelo qual se toma como referência os produtos, serviços ou processos de trabalho de empresas líderes, para compará-los com os da sua própria empresa e depois fazer melhorias e implementá-los. 

Não se trata de copiar o que os seus concorrentes estão fazendo, mas de aprender o que os líderes estão fazendo a fim de o implementar na sua empresa, acrescentando melhorias. Se tomarmos como referência aqueles que se destacam na área que pretendemos melhorar e estudarmos as suas estratégias, métodos e técnicas para mais tarde os aprimorar e os adaptar à nossa empresa, alcançaremos um elevado nível de competitividade. 

Tipos de Benchmarking 

Existem diferentes tipos de avaliação comparativa: competitiva e interna. O objectivo comum de ambos os tipos é ajudar os gestores a procurar fora dos seus departamentos, das suas organizações, dos seus concorrentes ou de outros sectores onde existem empresas que são as melhores na sua classe. 

Benchmarking Competitivo 

O benchmarking interno tem lugar dentro da própria empresa. É geralmente realizada em grandes empresas que têm departamentos diferentes ou também com grupos empresariais que são compostos por várias empresas. No processo, um departamento ou área é identificado como um exemplo a seguir pelos seus bons resultados, a fim de realizar um Benchmark com os outros departamentos internos da empresa. 

Benchmarking Interno 

O benchmarking competitivo procura medir os produtos, serviços, processos e funções dos principais concorrentes a fim de fazer uma comparação com a nossa empresa e ser capaz de detectar e realizar melhorias que superem as dos nossos concorrentes. 

Etapas do Benchmarking

assos propostos a seguir para a elaboração de um bom Benchmarking: 

1. Planejamento;
2. Coleta de dados;
3. Análise;
4. Ação;
5. Seguimento.

Fases do Benchmarking

1-Planejamento

O principal objetivo desta primeira fase é planear a investigação a ser realizada. Nesta fase, temos de responder a três perguntas: 

• O que é que quero medir? 
• Quem quero medir? 
• Como vamos fazer?

2-Dados

A coleta de dados é fundamental para o benchmarking, e o sucesso ou fracasso de todo o processo dependerá em grande medida do mesmo. Podemos obter dados de diferentes fontes: internas, associações profissionais ou investigação própria, entre outras. 

3-Análise

Uma vez recolhidas as informações necessárias, temos de analisar os elementos que causam as diferenças entre a nossa empresa e as empresas estudadas, a fim de identificar oportunidades de melhoria.

4-Ação

O passo seguinte, depois de analisar a informação e de ter selecionado os aspectos de referência nas empresas selecionadas, é tempo de os adaptar à nossa empresa, mas implementando sempre melhorias. 

5-Seguimento

Nesta última fase, deve ser feito um relatório com toda a informação destacada do processo. Isto ajudará a retomar o trabalho em projetos subsequentes. A ideia é que se torne um exercício sustentado da empresa ao longo do tempo para adoptar uma melhoria contínua. 

Agora, na apresentação vamos pôr isto em prática utilizando os seguintes exemplos: 

Uma visão a longo prazo. Alterações no custo, produção e eficiência. 

Reprodutoras

• Custo dos ovos para incubação 
• Produção 45 semanas 
• Eclodibilidade 45 semanas 
• Mortalidade dos reprodutores 
• Peso de descarte do criador de frangos de carne 
• Choco de ovos / Galinha (65 semanas) 
• Pintos / Galinha (65 semanas) 
• Frangos de corte 

Frangos de engorda

• Peso do frango de corte 
• Custo do frango vivo e do custo da produção
• Peso do frango de corte e conversão alimentar 

Planta de processamento

• % Rendimento carcaça (WOG)
• % Rendimento de peito