Ponencias

Optimización de la incubación para aumentar los rendimientos productivos. Una planta de incubación libre de problemas

El Dr. Jerry Garrison, Consultor Técnico Asesor en Jamesway Incubator Company Inc., fue el encargado de la ponencia sobre "Optimización de la incubación para aumentar los rendimientos productivos. Una planta de incubación libre de problemas" durante el LPN Congress 2018.

La incubadora 101

1. La incubación no es complicada pero puede alterada por procedimientos incorrectas y entradas inadecuadas, especialmente con los cambios y retos de las Estirpes Modernas.

2. Las tareas básicas de la incubación

• Transporte y recepción de huevos
• Almacenamiento de huevos Incubación
• Eclosión
• Salida del pollito y clasificación
• Transporte al galpón

3. El manejo adecuado del embrión antes de asentarse es de vital importancia para una incubación correcta.

La situación ideal para la eclosión de los huevos es que solo se sometan a dos cambios de temperatura: una desde la gallina a la temperatura más baja en la sala de incubación y la segunda, cuando los huevos son trasladados a la incubadora.

4. La sala de almacenamiento de huevos debe estar correctamente ventilada para un almacenamiento adecuado. Se recomienda lo siguiente:

• Rango de Temperatura 16.7 C a 20 C (62 F a 68 F)
• Rango de Humedad Relativa % 75 to 80%
• Presión Diferencial de la Sala Cero

Almacenamiento adecuado de huevos.

Objetivos clave del almacenamiento de huevos:

• No permitir el desarrollo embrionario
• No retrasar el programa de incubación Impedir el crecimiento de moho
• No favorecer la deshidratación

5. El conocimiento, entendimiento y aplicación de los conceptos clave es fundamental para una incubación correcta

• Principios básicos de la incubación (el huevo, el embrión y el pollito)

• El equipo de incubación (principio y concepto)

• Entradas básicas y requerimientos del equipo de incubación (soporte y mantenimiento adecuados)

• Necesidades y requerimientos del embrión en desarrollo – Calor, humedad, flujo de aire y volteo

6. Calidad del pollito

• El objetivo de “Entendimiento y Lograr una Incubación Adecuada” es la Calidad del pollito. Obtención de mejoras en el rendimiento del broiler en el campo, redundando en mayor beneficios para la empresa.
• La incubación, en relación con la calidad del pollito, es el motor de la rentabilidad de la industria avícola moderna.
• Una incubación adecuada favorece la calidad del pollito
• En la industria avícola moderna, la “Calidad del pollito” es la base sobre la que se sustenta la rentabilidad de la empresa.
• Como uno de los principales proveedores de Equipos de Incubación, estamos firmemente comprometidos con la “Calidad del pollito”, ofreciendo la tecnología de incubación más moderna del mundo y proporcionando soporte técnico a todos nuestros clientes.

7. La incubación es el proceso que permite el desarrollo, maduración y eclosión del embrión

• A. La incubación comienza con la fertilización del huevo
• B. El huevo fértil contiene un embrión vivo y muy delicado
• C. Requerimientos de CO2 y calor al inicio del desarrollo embrionario
• D. Enfriamiento y requerimiento de oxígeno en etapas posteriores del desarrollo embrionario y eclosión.

8. Incubación

• El huevo fertilizado transiciona al estado de embrión y para luego convertirse en el pollito
• La incubación es una línea de progresión, no un punto del proceso
• El desarrollo embrionario es un cambio progresivo a nivel de la estructura molecular
• La incubación incluye División celular - Metabolismo – Crecimiento

La incubación incluye 3 Fases Térmicas:

• A. Endotérmica – el embrión necesita una fuente de calor – 1a semana.
• B. Neutra – el embrión necesita de la temperatura adecuada para su mantenimiento – 2a semana.
• C. Exotérmica – el embrión produce calor – 3a semana.

10. 3 claves para entender las Fases Térmicas

• A El calor (temperatura) que necesita el embrión para iniciar y regular su desarrollo durante la 1a semana
• B El calor (temperatura) necesaria para que el embrión pueda mantener su desarrollo durante la 2a semana
• C El calor generado por el embrión – “controlado por la temperatura del aire” – en las fases posteriores del desarrollo embrionario durante la 3a semana de maduración

11. Durante la incubación, los embriones en desarrollo pasan por tres fases de temperatura claramente diferenciadas. Cada fase tiene sus requerimientos específicos según el desarrollo del embrión.

12. La temperatura del aire controla y regula la temperatura del embrión

13. Temperatura real necesaria para mantener la temperatura de la cáscara durante las 3 fases de la incubación

• Conforme el embrión pasa de la fase endotérmica a la neutra y genera calor, la temperatura del aire alrededor del huevo disminuye para mantener la temperatura de la superficie de la cáscara a 100.2oF.
• Cuando el embrión pasa de la fase neutra a la exotérmica, se genera más temperatura y el aire alrededor del huevo baja para mantener la temperatura de la cáscara a 100.1oF.

14. ¿Qué se requiere para la incubación?

• Calor – El motor que induce, mantiene y controla el desarrollo embrionario
• Humedad – Controla la pérdida de humedad
• Flujo de aire – Crea el movimiento de aire adecuado a través del huevo lograr, mantener y distribuir una temperatura adecuada de aire y humedad para asegurar un desarrollo embrionario óptimo
• Volteo – Orienta el embrión de forma correcta durante las fases iniciales del desarrollo embrionario

15. El proceso de incubación incluye lo siguiente.

A Control de 3 parámetros

• 1 Temperatura
• 2 Humedad
• 3 Amortiguación/Tampón

B  Un parámetro establecido

• Flujo de aire

C  Un parámetro programado

• Volteo

16. Tres fases involucrados en el proceso de incubación

Entre cada fase hay una clara disrupción del proceso de incubación asociada a la manipulación física del embrión en desarrollo.

17. Unas correctas entradas son esenciales para una incubación adecuada, un rendimiento eficiente de la maquinaria y un desarrollo embrionario preciso

• Suministro eléctrico estable, fiable y de calidad
• Agua de buena calidad que cumpla con los criterios necesarios
• Aire comprimido limpio, seco y de buena calidad que cumpla con los criterios necesarios
• Correcta ventilación adecuada a los embriones y a la máquina
• Buen empaquetamiento del huevo que cumpla con los requisitos
• Buen mantenimiento del equipo y de la incubadora
• Buen manejo del equipo y de la incubadora

18. Dos tipos de incubación

• A Multifase

Se trata de una forma de incubación en la que lotes de diferentes edades se cargan en cada incubadora, creándose diferentes fases de desarrollo embrionario. Cada fase tiene unas necesidades y requisitos específicos, y dependen unos de otros para el soporte y el establecimiento de unos parámetros de incubación adecuados.

• B Fase única

Se trata de un tipo de incubación en el que la incubadora completa se carga con huevos una vez (todos dentro) y todos se sacan a la vez (todos fuera). Todo el desarrollo embrionario se encuentra en la misma fase durante toda la incubación y los parámetros se establecen para satisfacer necesidades y requisitos específicos del embrión en desarrollo. Se produce una interrupción del ciclo entre cada lote de huevos.

19. Dos conceptos de incubación

A Incubación multifase

• Aun muy común en la industria avícola -
• “Varias fases de desarrollo embrionario en cada incubadora”
• Sistema unidireccional para lograr un promedio para todos
• Interdependencia
• “Cada grupo de embriones da soporte y es dependiente de los demás”

B Incubación de fase única

• Todo dentro – Todo fuera
• Flexibilidad
• Bioseguridad
• Calidad

La actual tendencia del sector es la fase única.

20. Una gran diferencia entre los dos conceptos de incubación

A  Las incubadoras de fase única y las nacedoras Platinum de Jamesway tienen refrigeración por agua

• El 70% del enfriamiento se produce mediante refrigeración por agua
• El 30% del enfriamiento se produce a través del aire

B  Las incubadoras multifase y las nacedoras 2 Door y PX de Jamesway tienen refrigeración por aire

• El 70% del enfriamiento se produce por aire
• El 30% del enfriamiento se produce por spray
• Requiere un mayor mantenimiento

21. Diferencias entre ambos conceptos

• Fase única

La capacidad para mantener total control sobre los parámetros de incubación implica que la calidad aceptable del pollito pase a ser excelente en las incubadoras de fase única.

22. Cambios y retos de la industria

• Industria avícola actual
• Gestión actual de las plantas de incubación
• Incremento del calor embrionario con respecto a una mayor fertilidad, incubabilidad y estirpes de alto rendimiento
• Aumento del número de embriones en las máquinas
• Viabilidad (o susceptibilidad) de los embriones actuales
• Inconsistencia del empaquetamiento del huevo (tamaño y forma)
• Necesidad de reparar/sustituir los equipamientos (no disponi bilidad de dinero)
• Sistemas de calentamiento y refrigeración inadecuados en la incubadora
• La industria está motivada por los bajos costos, no por mejorar el rendimiento
• Necesidad de una mejor gestión de la carga térmica embrionaria
• Producción libre de antibióticos

23. Una consideración importante para entender la producción de calor por el embrión

24. La edad de la reproductora afecta al tamaño del embrión y su producción de calor

25. La estirpe afecta a los parámetros de incubación (Edad óptima del lote con alta fertilidad)

26. Se debe realizar un mantenimiento adecuado de la incubadora, implementándose un programa adecuado

El mantenimiento correcto es clave para unos resultados buenos y un rendimiento eficiente de la máquina

Cualquier incubadora, independientemente de su tamaño, antigüedad o localización depende de su mantenimiento

27. ¿Qué no ha cambiado?

Nuestro objetivo y nuestro compromiso de mejorar la calidad del huevo, logrando un rendimiento superior de los broilers y aumentando los beneficios de la empresa.

28. Al igual que existen “3 fases de incubación”, lo mismo se puede decir con respecto a nuestra industria

1. Pasado - Aprende
2. Presente – Vive en él
3. Futuro – Mira hacia él

29. Conclusión

Para poder lograr una incubación óptima, debes elegir el equipo adecuado, utilizarlo tal y como se ha diseñado y mantenerlo aplicando los conocimientos esenciales para los retos actuales del desarrollo embrionario, produciendo así pollitos de calidad y permitiendo que las empresas sean, en esencia, más rentables.

cada vez mas exigentes de los consumidores locales e internacionales. Consiguientemente, la avicultura se encuentra en la necesidad de fortalecer la bioseguridad como la primera y mas importante estrategia de defensa para prevenir la entrada y transmisión de enfermedades.