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ReservarEdgar Orlando Oviedo-Rondón, professor de la University Faculty Scholar Prestage Department of Poultry Science para North Carolina State University, fue el encargado de la ponencia sobre "Factores para mejorar la uniformidad del pollo" durante el LPN 2021.
La uniformidad de los lotes de pollo de carne es un parámetro indicador del desempeño, salud y bienestar. Se puede medir como el coeficiente de variación (CV) del peso promedio o como porcentaje de similaridad del peso objetivo para cada edad. Siempre hay variación entre las aves, pero la meta es tener entre 10 % y máximo 12% de CV a los 42 días de edad. Pero los valores fluctúan entre 11 y 18% entre lotes de la misma genética, sexo, manejo y edad de sacrificio.
Los factores que pueden alterar la uniformidad son múltiples y los efectos comienzan antes de la eclosión de los pollos.
Para iniciar, la uniformidad, buena nutrición, y bajo estrés durante el levante adecuado de los lotes de reproductoras garantiza gallinas que producirán huevos uniformes en tamaño, con progenies que se pueden adaptar mejor al ambiente.
El buen manejo de temperaturas del huevo fértil desde la colecta de los nidos hasta el inicio de incubación garantiza que el desarrollo embrionario no se va a desuniformizar.
Almacenamiento prolongado del huevo fértil también puede reducir la uniformidad de los lotes por la ampliación de la ventana de nacimiento, reducción en la tasa de crecimiento de algunos embriones y múltiples defectos del desarrollo post-eclosión debidos a muerte celular.
Por ello, métodos como el SPIDES que es incubación por períodos cortos durante el almacenamiento, ayudan a mejorar la uniformidad de los lotes de pollo.
La adecuada incubación y especialmente el manejo en la nacedora son cruciales para un desarrollo de todos los órganos y tejidos, y utilización del saco vitelino.
Pero manteniendo óptimos de incubación de temperatura de cáscara de 100.0 oF, velocidad del aire de más de 2 metros por segundo sobre los huevos, y volteos de aproximadamente 45º cada hora casi todos los embriones crecen a su velocidad óptima.
Desuniformidades en el desarrollo embrionario debido a microclimas dentro de las máquinas son un problema para la vacunación in ovo y la ventana de nacimiento. Aves que eclosionen muy temprano junto con demoras en el procesamiento y transporte causan que varios individuos de un lote tengan acceso al agua y alimento 24 a 72 horas después de la eclosión.
Las demoras en acceso al agua y alimento causan reducción de desarrollo y crecimiento, bajas en inmunidad y consecuentemente desuniformidad por causas múltiples.
Las condiciones ambientales del procesamiento del pollito en la planta y el transporte a la granja también pueden alterar su desarrollo y causar desuniformidades.
Pobre uniformidad puede indicar problemas del ambiente del galpón, problemas con acceso al agua y al alimento, problemas de locomoción, y desafíos inmunitarios o enfermedades durante el crecimiento. Los galpones difícilmente son totalmente homogéneos. Mantener uniformidad de condiciones ambientales es un desafío a afrontar desde el crecimiento de la gallina hasta la entrega en la línea de sacrificio.
Finalmente, todo agente patógeno tiene un efecto negativo en el desarrollo, metabolismo y crecimiento de las aves. Los desafíos de cualquier patógeno y la respuesta inmunológica a infecciones de microorganismos intestinales o externos son variables para cada individuo dentro de un lote. Entre las causas de desuniformidad más comunes tenemos la coccidiosis y las disbacteriosis que pueden llegar a complicarse con enteritis necrótica.
En conclusión, los factores para mejorar uniformidad son múltiples y a todos debemos prestar atención para obtener los resultados deseados.
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