{"id":6014,"date":"2023-02-21T15:41:22","date_gmt":"2023-02-21T15:41:22","guid":{"rendered":"https:\/\/lpncongress.com\/?post_type=ponencias&p=6014"},"modified":"2023-02-21T16:07:34","modified_gmt":"2023-02-21T16:07:34","slug":"alessandro-stercoli-sobre-metodos-analiticos-vs-tradicionales","status":"publish","type":"ponencias","link":"https:\/\/lpncongress.com\/en\/ponencias\/alessandro-stercoli-sobre-metodos-analiticos-vs-tradicionales\/","title":{"rendered":"M\u00e9todos anal\u00edticos r\u00e1pidos vs m\u00e9todos tradicionales: reaccionando antes a la variabilidad en los ingredientes"},"content":{"rendered":"\n

El Dr. Alessandro Stercoli<\/strong>, Global Analytics Manager en Cargill, fue el encargado de la ponencia sobre \"M\u00e9todos anal\u00edticos r\u00e1pidos vs m\u00e9todos tradicionales: reaccionando antes a la variabilidad en los ingredientes\" durante el\u00a0LPN Congress 2018<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

El objetivo de la formulaci\u00f3n de alimentos balanceados es controlar la variabilidad de los ingredientes con el fin de entregar un producto de calidad y rentable.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El proceso completo, desde la naturaleza de los ingredientes, pasando por el muestreo, an\u00e1lisis y procesado, es susceptible de errores que introducen errores. Desde el punto de vista anal\u00edtico, el aspecto central es, t\u00edpicamente, tener m\u00e9todos anal\u00edticos tan precisos como sea posible (algo que no siempre es posible).<\/p>\n\n\n\n

El objetivo de esta ponencia equilibrar esta idea con un incremento de las muestras representadas.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Un incremento en las muestras representadas es posible cuando se analiza una mayor cantidad de muestra \u2013idealmente, la cantidad total-, pero dado que la cantidad de muestra analizada suele ser m\u00ednima, otra opci\u00f3n consiste en analizar tantas muestras como sea posible, lo cual aumenta el n\u00famero de an\u00e1lisis realizados.<\/p>\n\n\n\n

Sin embargo, cada an\u00e1lisis tiene un coste, un plazo de entrega, recursos disponibles, etc.<\/p>\n\n\n\n

Los avances tecnol\u00f3gicos actuales est\u00e1n proporcionando formas de realizar an\u00e1lisis r\u00e1pidos que ofrecen la posibilidad de realizar m\u00e1s pruebas, y por tanto, una mejor representaci\u00f3n de las muestras.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Incertidumbre anal\u00edtica<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

El concepto de incertidumbre anal\u00edtica es un abordaje cient\u00edfico para determinar la precisi\u00f3n de un m\u00e9todo y la influencia de par\u00e1metros cr\u00edticos e insignificantes, todos ellos sujetos a un punto de vista estad\u00edstico o gaussiano.<\/p>\n\n\n\n

El resultado general de esto es un n\u00famero mayoromenorque,desdeelpuntodevista pr\u00e1ctico empresarial, suele ser considerado \u201cinaceptable\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Es importante ser conscientes de esa variabilidad, ya que podemos determinar si un m\u00e9todo anal\u00edtico es adecuado para una finalidad en concreto. Cada resultado anal\u00edtico no es una respuesta, sino que es informaci\u00f3n \u00fatil siempre y cuando sea coherente con el objetivo de la medici\u00f3n.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Cuando un resultado individual no es suficientemente significativo, la combinaci\u00f3n de varios resultados diferentes aun puede ser \u00fatil si se aplican correctamente.<\/p>\n\n\n\n

T\u00e9cnicas de an\u00e1lisis r\u00e1pido<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Las t\u00e9cnicas de an\u00e1lisis r\u00e1pido, como el NIR (Near Infrared Reflectance<\/em>), la XRF (X-Ray fluorescence<\/em>) y el biochip array chemiluminescence han surgido como herramientas muy fiables y pr\u00e1cticos para realizar gran cantidad de mediciones en un espacio limitado de tiempo y de forma segura y rentable.<\/p>\n\n\n\n

Si bien el NIR est\u00e1 ampliamente utilizado en el \u00e1mbito de la producci\u00f3n de alimento, las aplicaciones en el campo y en el procesado, tal y como el NIR port\u00e1til o inline no ha alcanzado su potencial completo aun.<\/p>\n\n\n\n

De nuevo, la idea es potenciar la representaci\u00f3n de las muestras mediante un incremento en la generaci\u00f3n de resultados en tiempo real, de forma que se puedan tomar las decisiones y adoptar las acciones con oportunas.<\/p>\n\n\n\n

Mientras que el NIR es la t\u00e9cnica indicada para materia org\u00e1nica, la XRF puede considerarse, desde la perspectiva anteriormente mencionada, como una t\u00e9cnica para compuestos inorg\u00e1nicos (p. ej.: minerales).<\/p>\n","protected":false},"featured_media":6015,"template":"","categories":[67],"sala":[73],"anio":[],"dia":[],"tematicas":[],"sesiones":[],"class_list":["post-6014","ponencias","type-ponencias","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","category-lpn-congress-2018","sala-nutricion"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lpncongress.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/ponencias\/6014","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/lpncongress.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/ponencias"}],"about":[{"href":"https:\/\/lpncongress.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/ponencias"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/lpncongress.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/ponencias\/6014\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lpncongress.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6015"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lpncongress.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6014"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/lpncongress.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6014"},{"taxonomy":"sala","embeddable":true,"href":"https:\/\/lpncongress.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/sala?post=6014"},{"taxonomy":"anio","embeddable":true,"href":"https:\/\/lpncongress.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/anio?post=6014"},{"taxonomy":"dia","embeddable":true,"href":"https:\/\/lpncongress.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/dia?post=6014"},{"taxonomy":"tematicas","embeddable":true,"href":"https:\/\/lpncongress.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tematicas?post=6014"},{"taxonomy":"sesiones","embeddable":true,"href":"https:\/\/lpncongress.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/sesiones?post=6014"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}