{"id":5742,"date":"2023-02-21T10:29:05","date_gmt":"2023-02-21T10:29:05","guid":{"rendered":"https:\/\/lpncongress.com\/?post_type=ponencias&#038;p=5742"},"modified":"2023-02-21T10:30:06","modified_gmt":"2023-02-21T10:30:06","slug":"enzimas-para-ponedoras-modernas-por-el-dr-edson-fontinelli","status":"publish","type":"ponencias","link":"https:\/\/lpncongress.com\/en\/ponencias\/enzimas-para-ponedoras-modernas-por-el-dr-edson-fontinelli\/","title":{"rendered":"Uso de enzimas para ponedoras modernas"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El <strong><strong>Dr. Edson Fontinelli<\/strong><\/strong>, Gerente T\u00e9cnico Comercial en Tectron, fue el encargado de la ponencia sobre \"Uso de enzimas para ponedoras modernas\" durante el\u00a0<a href=\"https:\/\/lpncongress.com\/lpn-congress-2018\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">LPN Congress 2018<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Las enzimas son compuestos proteicos cuya funci\u00f3n es catalizar reacciones biol\u00f3gicas, aumentando la velocidad de las reacciones qu\u00edmicas. Enzimas ex\u00f3genas se est\u00e1n utilizando en la producci\u00f3n animal para reducir el costo de los alimentos, mejorar el aprovechamiento de los nutrientes, adem\u00e1s de reducir algunas propiedades antinutricionales de algunos elementos presentes en las dietas actuales.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En las \u00faltimas d\u00e9cadas una serie de enzimas se han utilizado para mejorar la digesti\u00f3n de los carbohidratos complejos y aumentar la liberaci\u00f3n de f\u00f3sforo f\u00edtico, as\u00ed como para bloquear estructuras complejas de prote\u00ednas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En este contexto las carbohidrasas est\u00e1n representadas por las xilanasas, glucanasas, pectinasas, celulasas, galoctosidades, mananasas y amilasa.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>La enzima xilanasa tiene como sustrato las arabinoxilanas, las pectinasas las pectinas y las glucanasas act\u00faan sobre los \u03b2-glucanos, siendo capaces de reducir la viscosidad de la excreci\u00f3n y disminuir la humedad en la cama, para mejorar el metabolismo de los nutrientes de los alimentos.<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Las celulasas poseen como sustrato la celulosa y hacen la degradaci\u00f3n de \u00e9sta fracci\u00f3n nutricional, resultando en la liberaci\u00f3n de nutrientes que hasta entonces no estar\u00edan disponibles a las enzimas end\u00f3genas.<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Las amilasas se utilizan como suplementaci\u00f3n de las enzimas producidas por el sistema digestivo, para la hidrolisis m\u00e1s eficiente del almid\u00f3n.<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Las Galactosidasas poseen como sustrato galactos\u00eddios y act\u00faan realizando su ruptura (Cle\u00f3phas et al., 1995).<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En un estudio de desempe\u00f1o zoot\u00e9cnico con ponedoras, se evaluaron dietas experimentales.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Se estudiar\u00f3n las dietas a base de ma\u00edz y salvado de soja, con inclusi\u00f3n o no de xilanasa y diferentes niveles de energ\u00eda metabolizable.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>La raci\u00f3n con el menor nivel de energ\u00eda metabolizable, pero con adici\u00f3n de la xilanasa mejor\u00f3 la producci\u00f3n de huevos y la masa de huevos en comparaci\u00f3n a la dieta control con el mismo nivel de energ\u00eda metabolizable (Viana et al., 2011).<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>El uso de un complejo enzim\u00e1tico compuesto por amilasa, xilanasa, \u03b2-glucanasa, celulasa<\/strong> <strong>y proteasa, con matriz nutricional, mejor\u00f3<\/strong> <strong>la conversi\u00f3n alimenticia y la producci\u00f3n de huevos, sin alterar su calidad, adem\u00e1s de reducir el costo de la raci\u00f3n, mostrando ser una excelente herramienta de eficiencia productiva<\/strong>.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Fitato y las fitasas<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El fitato se encuentra naturalmente en los vegetales y su presencia reduce la digestibilidad del ingrediente dependiendo de la concentraci\u00f3n de ese antinutriente en la dieta.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El fitato es capaz de conectarse a las proteasas end\u00f3genas (pepsina, tripsina y quimiotripisina) en el tracto digestivo, disminuyendo la actividad de esas enzimas, con la consecuente reducci\u00f3n en la digestibilidad de las prote\u00ednas y amino\u00e1cidos (Liu et al., 2009).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Las fitasas son las enzimas m\u00e1s utilizadas en la producci\u00f3n de raciones para animales, y tienen por finalidad aumentar la disponibilidad del f\u00f3sforo y de otros minerales contenidos principalmente en las materias primas de origen vegetal.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Las dos clases de fitasa que se utilizan m\u00e1s son:<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>La 3-fitasa (myo-inositol hexakisfosfato-3-fosfohidrolasa)<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>La 6-fitasa (myo-inositol hexafosfato-6-fosfohidrolasa).<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La 3-fitasa libera fosforo a partir de la posici\u00f3n C3 y la 6-fitasa inicia la hidrolisis en la posici\u00f3n 6 del anillo de myo-inositol hexakisfosfato (Selle y Ravindran, 2007).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En los \u00faltimos a\u00f1os se han recomendado dosis m\u00e1s altas de fitasa (por encima de 500 FTU \/ kg). Los resultados cient\u00edficos han demostrado que, adem\u00e1s de liberar m\u00e1s fosforo, dosis de fitasa por encima de 1000 FTU \/ kg de raci\u00f3n resultan en una mejor digestibilidad de otros nutrientes de la dieta (Chung et al., 2013).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La suplementaci\u00f3n de un complejo enzim\u00e1tico que contiene carbohidratos y fitasa, especialmente durante la fase de crecimiento, puede mejorar el rendimiento, la digestibilidad de la materia seca, la energ\u00eda, el f\u00f3sforo y el nitr\u00f3geno, incluso cuando las aves se alimentan con una dieta con deficiencia nutricional a base de soja y ma\u00edz (Lu et al., 2013).<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Las proteasas<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Las proteasas son una clase de enzimas que ocupan una posici\u00f3n importante en relaci\u00f3n a sus aplicaciones en los campos fisiol\u00f3gico, nutricional y comercial y pueden clasificarse en 3 categor\u00edas:<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Las que act\u00faan en pH \u00e1cido,<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>las que act\u00faan en pH neutro<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>las que act\u00faan en pH neutro pH alcalino (Pant et al., 2015).<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Las proteasas tienen como sustrato las prote\u00ednas (enlaces pept\u00eddicos) y se utilizan como suplementaci\u00f3n de las enzimas end\u00f3genas, hidrolizando de forma m\u00e1s eficiente las prote\u00ednas de la dieta, rompiendo las conexiones pept\u00eddicas y ofreciendo amino\u00e1cidos, adem\u00e1s de auxiliar en la hidrolisis de los complejos formados entre fitatos y prote\u00ednas , ofreciendo amino\u00e1cidos que ser\u00edan excretados.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Estas enzimas est\u00e1n siendo ampliamente evaluadas en la producci\u00f3n animal, a\u00f1adidas a las dietas con el objetivo de mejorar la digesti\u00f3n de prote\u00ednas e inhibir factores antinutricionales contenidos en algunos ingredientes tales como salvado de soja, arroz y sorgo. Varios estudios cient\u00edficos han mostrado mejoras en los par\u00e1metros zoot\u00e9cnicos del uso \u201con top\u201d de proteasas en dietas para monog\u00e1stricos j\u00f3venes, posiblemente por la acci\u00f3n inhibitoria parcial o total de estos factores que dificultan la digesti\u00f3n de los alimentos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los avances en las t\u00e9cnicas anal\u00edticas demostraron que las proteasas dan lugar a modificaciones altamente espec\u00edficas y selectivas en las prote\u00ednas (Godfrey et al., 1996).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En la mayor\u00eda de los casos, se observ\u00f3 que las dietas con reducci\u00f3n de los niveles nutricionales, obtuvieron producci\u00f3n de huevos y conversi\u00f3n alimenticias similares a las que recibieron la raci\u00f3n con niveles nutricionales indicados por el manual del linaje, sin presentar efecto alguno sobre la calidad de la c\u00e1scara de los huevos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El costo con la raci\u00f3n es una de las preocupaciones de la industria, Yadav y Sah (2006) al evaluar el costo de las dietas con reducci\u00f3n de prote\u00edna bruta para aves de postura, suplementadas o no con proteasa, observaron un mejor costo: beneficio al utilizar las proteasas en las dietas, cuando se comparan a las dietas con el nivel de prote\u00edna bruta menor y sin inclusi\u00f3n de proteasa.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La inclusi\u00f3n de diferentes niveles de complejos enzim\u00e1ticos en la dieta de gallinas ponedoras puede demostrar mejor\u00eda en las caracter\u00edsticas productivas, pero muchas investigaciones no demuestran efecto en determinadas caracter\u00edsticas, como el estudio de Oba et al. (2013), donde los autores relataron que los resultados de la adici\u00f3n del complejo a base de fitasa, celulasa, pectasa, proteasa, amilasa, <strong>\u03b2<\/strong>-glucanasa y xilanasa en las raciones a base de ma\u00edz y el salvado de soja de gallinas ponedoras viejas no proporcion\u00f3 mejoras en el rendimiento de las aves, en la calidad de la c\u00e1scara, en la materia seca y mineral de las heces y microbiolog\u00eda del contenido intestinal.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sin embargo, estos autores observaron que hubo una respuesta lineal significativa cuando se aument\u00f3 los niveles del complejo enzim\u00e1tico, donde \u00e9ste proporcion\u00f3 un aumento del pH y una menor viscosidad en el intestino delgado.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por ser espec\u00edficas en sus reacciones, a las enzimas cuando se utilizan aisladas pueden ser insuficientes para producir el m\u00e1ximo beneficio. Se han realizado numerosos estudios, particularmente utilizando complejo multienzim\u00e1tico, mostrando que existe una complementaci\u00f3n de acciones de las diferentes enzimas, pues cada una de ellas libera nutrientes de sustratos espec\u00edficos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los ingredientes alternativos regionales de menor costo, en sustituci\u00f3n del ma\u00edz y el salvado de soja, pueden ser utilizados en las formulaciones de las raciones con m\u00e1s seguridad cuando se asocian al uso de enzimas en las dietas, permitiendo mejorar los costos de las formulaciones y maximizando el aprovechamiento de las dietas, ajust\u00e1ndose al funcionamiento zoot\u00e9cnico deseado.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":5744,"template":"","categories":[67],"sala":[],"anio":[],"dia":[],"tematicas":[],"sesiones":[],"class_list":["post-5742","ponencias","type-ponencias","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","category-lpn-congress-2018"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lpncongress.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/ponencias\/5742","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/lpncongress.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/ponencias"}],"about":[{"href":"https:\/\/lpncongress.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/ponencias"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/lpncongress.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/ponencias\/5742\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lpncongress.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5744"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lpncongress.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5742"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/lpncongress.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5742"},{"taxonomy":"sala","embeddable":true,"href":"https:\/\/lpncongress.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/sala?post=5742"},{"taxonomy":"anio","embeddable":true,"href":"https:\/\/lpncongress.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/anio?post=5742"},{"taxonomy":"dia","embeddable":true,"href":"https:\/\/lpncongress.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/dia?post=5742"},{"taxonomy":"tematicas","embeddable":true,"href":"https:\/\/lpncongress.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tematicas?post=5742"},{"taxonomy":"sesiones","embeddable":true,"href":"https:\/\/lpncongress.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/sesiones?post=5742"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}