{"id":5679,"date":"2023-02-21T10:06:38","date_gmt":"2023-02-21T10:06:38","guid":{"rendered":"https:\/\/lpncongress.com\/?post_type=ponencias&p=5679"},"modified":"2023-02-21T10:06:39","modified_gmt":"2023-02-21T10:06:39","slug":"produccion-de-huevos-en-latinoamerica","status":"publish","type":"ponencias","link":"https:\/\/lpncongress.com\/en\/ponencias\/produccion-de-huevos-en-latinoamerica\/","title":{"rendered":"An\u00e1lisis de la producci\u00f3n de huevos en latinoam\u00e9rica"},"content":{"rendered":"\n

Alfredo Acebedo Silva<\/strong>, Av\u00edcola el Guamito \u2013 Colombia, fue el encargado de la ponencia sobre \"An\u00e1lisis de la producci\u00f3n de huevos en latinoam\u00e9rica\" durante el\u00a0LPN Congress 2018<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Hoy por hoy la inquietud por mantener una alimentaci\u00f3n balanceada y saludable va en ascenso, llevando al consumidor a incluir dietas ricas en alimentos que aporten componentes nutricionales que mejoren su salud y bienestar, incluyendo dentro de estos el huevo.<\/p>\n\n\n\n

Introducci\u00f3n<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

El huevo es un producto que aunque a simple vista es peque\u00f1o, es grande en valores nutricionales dentro de los que se suma su contenido proteico; adicionalmente, al tener un precio inferior al de otras prote\u00ednas es asequible a todos los niveles socio-econ\u00f3micos y contribuye a la seguridad alimentaria de poblaciones vulnerables.<\/p>\n\n\n\n

La industria av\u00edcola a nivel mundial es consciente que a\u00fan no todos los consumidores saben lo que consumir huevo diariamente puede hacer por ellos, y es por esto que se han venido desarrollando en numerosos pa\u00edses y desde hace varios a\u00f1os, campa\u00f1as de fomento al consumo basadas principalmente en la educaci\u00f3n de los beneficios nutricionales del huevo m\u00e1s all\u00e1 del contenido de prote\u00edna.<\/p>\n\n\n\n

En Colombia a trav\u00e9s de la Federaci\u00f3n Nacional de Avicultores (FENAVI) se aborda este compromiso de ense\u00f1ar el valor del huevo desde diferentes etapas de la vida, como por ejemplo: madres gestantes, ni\u00f1os(as) en crecimiento, estudiantes, trabajadores y adultos con restricciones en su alimentaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Gracias a su precio competitivo y a las campa\u00f1as de fortalecimiento del consumo de huevo, que buscan promover una alimentaci\u00f3n saludable y nutritiva, se ha visto un incremento en el consumo per c\u00e1pita de huevo en los \u00faltimos 8 a\u00f1os a nivel mundial. De acuerdo a la informaci\u00f3n que reportan al International Egg Commission sus pa\u00edses miembro, en Am\u00e9rica Latina la tasa de crecimiento compuesta (CAGR) es del 3,4% en promedio, siendo m\u00e1s alta que el promedio de este mismo indicador en pa\u00edses europeos como lo muestra la Gr\u00e1fica 1.<\/p>\n\n\n\n

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En la gr\u00e1fica 1 los pa\u00edses est\u00e1n ordenados de mayor a menor consumo per c\u00e1pita en Europa, Am\u00e9rica del Norte y Am\u00e9rica Latina, leyendo la informaci\u00f3n de izquierda a derecha. Entre los pa\u00edses incluidos en la gr\u00e1fica, M\u00e9xico y Rusia reportan el consumo per c\u00e1pita m\u00e1s alto en el 2016 con 371 y 295 unidades de huevo al a\u00f1o respectivamente. Le siguen Argentina, Estados Unidos y Colombia con m\u00e1s de 250 unidades de huevo consumidas por persona en el mismo periodo. Como se puede evidenciar en este simple ranking, el top 5 de pa\u00edses con mayor consumo de huevo est\u00e1 integrado por 3 pa\u00edses de Am\u00e9rica Latina.<\/p>\n\n\n\n

Espec\u00edficamente en Colombia el consumo per c\u00e1pita en los \u00faltimos 9 a\u00f1os ha aumentado a una tasa CAGR del 3,3% alcanzando las 279 unidades en el 2017 (frente a la Gr\u00e1fica 1 \u00e9sta segunda gr\u00e1fica incluye el a\u00f1o 2017), y el porcentaje de personas que consume huevo diariamente alcanz\u00f3 el 49% en el 2017. Estos resultados se deben al esfuerzo por ense\u00f1ar a la poblaci\u00f3n colombiana, entre los nutrientes m\u00e1s relevantes, el contenido de vitaminas, minerales, colina, prote\u00edna (9 amino\u00e1cidos) del huevo.<\/p>\n\n\n\n

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En el 2017 la industria del huevo en Colombia tuvo el crecimiento m\u00e1s alto de los \u00faltimos 9 a\u00f1os, tanto desde la oferta como desde la demanda. Desde la perspectiva de la oferta han existido diversos factores que han aumentado la productividad tales como los avances en gen\u00e9tica, el comportamiento hist\u00f3rico de los costos de producci\u00f3n, y las positivas condiciones sanitarias al interior de las granjas y en los alrededores; todos estos factores han sido determinantes para garantizar la disponibilidad del huevo en todos los niveles socio econ\u00f3micos. En resumen el encasetamiento creci\u00f3 7,5% y la producci\u00f3n de huevos 7,9% en el 2017.<\/p>\n\n\n\n

Por otro lado est\u00e1 la demanda, la cual se ha visto incentivada por el precio principalmente. En los \u00faltimos 18 a\u00f1os el precio del huevo ha aumentado 91% en t\u00e9rminos nominales pasando de $140 en el a\u00f1o 2000 a $268 en el 2017, un indicador que no es insignificante y pareciera indicar que el huevo es un bien inel\u00e1stico al sumar el incremento del consumo; sin embargo, en t\u00e9rminos reales (es decir deflactado) el precio del huevo ha disminuido -14% pasando de $140 a $120 en el mismo periodo de tiempo. Esto quiere decir que en realidad con el mismo salario m\u00ednimo que se devengaba hace 18 a\u00f1os, actualmente se puede comprar m\u00e1s cantidad de huevos.<\/p>\n\n\n\n

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Teniendo en cuenta lo anterior, si bien la creciente oferta de huevo ha creado su propia demanda y se ha evidenciado que es un mercado en expansi\u00f3n, el precio ha incentivado este comportamiento y se ha convertido en un reto de sostenibilidad empresarial no solo en Colombia, sino en otros pa\u00edses tambi\u00e9n.<\/p>\n\n\n\n

Mantener la competitividad y los m\u00e1rgenes de utilidad no ha sido una tarea f\u00e1cil y no se trata solamente de amparar los resultados econ\u00f3micos de las empresas desde el punto de vista del desarrollo rural del pa\u00eds, se trata tambi\u00e9n de garantizar la asequibilidad del producto y resguardar la seguridad alimentaria.<\/p>\n\n\n\n

Hasta 1950 la producci\u00f3n por ave en Colombia era de 100 huevos al a\u00f1o, con ausencia de tecnificaci\u00f3n cient\u00edfica e industrial, falta de controles sanitarios y una alimentaci\u00f3n poco balanceada pensando en el ave. No fue sino hasta 1960 cuando se comenzaron a implementar sistemas de semiconfinamiento, se crearon las primeras empresas incubadoras, empresas de concentrados especializados y se comenzaron a mejorar las condiciones de sanidad con planes preventivos de vacunaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Actualmente la productividad por ave se ha incrementado 2,5 veces y los costos de producci\u00f3n han tenido periodos favorables para la industria, resultados que en gran medida provienen de las decisiones tomadas en materia de alianzas estrat\u00e9gicas con los principales proveedores a lo largo de toda la cadena productiva logrando as\u00ed una mejor eficiencia; de la modernizaci\u00f3n tecnol\u00f3gica, como ambientes controlados en los galpones, comederos autom\u00e1ticos, clasificadoras de huevo; tambi\u00e9n del conocimiento adquirido al escuchar que es lo que quiere el consumidor y de la preocupaci\u00f3n por mantener un entorno sanitario adecuado, con base en el dise\u00f1o de planes de manejo ajustados a la gran variedad de sistemas de producci\u00f3n que existen actualmente y los cuales siguen evolucionando, para convertir la bioseguridad y gesti\u00f3n ambiental en aliadas que permitan ofrecer un producto apto para el consumo humano.<\/p>\n\n\n\n

En el futuro cercano a las empresas av\u00edcolas les espera nuevamente una etapa de adaptaci\u00f3n, en la tendencia creciente de buscar la sostenibilidad ambiental y la sanidad animal, y al mismo tiempo manteniendo la productividad sin socavar la seguridad alimentaria.<\/p>\n\n\n\n

Definitivamente un reto que implicar\u00e1 nuevas inversiones con tasas de retorno de largo plazo, ajuste de m\u00e1rgenes y segmentaci\u00f3n del mercado; pero que sin duda ser\u00e1 otro gran logro de la industria av\u00edcola formal y dinamizar\u00e1 el ambiente de este sub-sector agr\u00edcola.<\/p>\n\n\n\n

Por esto, es importante que los empresarios exploren nuevas alternativas que les permitan aprovechar al m\u00e1ximo las ventajas comparativas y competitivas de la industria, como ubicaci\u00f3n geogr\u00e1fica, fuentes de aprovisionamiento de las materias primas, el Know how, la productividad de la mano de obra, la actualizaci\u00f3n tecnol\u00f3gica; que le ayuden a disminuir o poder reaccionar a tiempo ante los riesgos propios de la avicultura, como son: el cambio clim\u00e1tico que altera las condiciones de producci\u00f3n, aumento de la probabilidad de nuevas enfermedades que pongan en riesgo la mortalidad, alterando sustancialmente el rendimiento del negocio; razones de sobra para apasionarse y enfocarse en el desarrollo modelos de producci\u00f3n sostenible.<\/p>\n\n\n\n

Un camino que deber\u00e1 recorrer de la mano con la gesti\u00f3n gremial; entendiendo que este negocio est\u00e1 influido por pol\u00edticas y acciones de gobierno, donde se hace vital trabajar unidos para obtener de \u00e9l las mejores condiciones para producir.<\/p>\n\n\n\n

A partir de estas agremiaciones, se pueden adelantar muchas gestiones en el frente pol\u00edtico, manteni\u00e9ndose cerca a los altos mandos del gobierno, enter\u00e1ndolos y actualiz\u00e1ndolos acerca de la magnitud econ\u00f3mica y social del sector av\u00edcola, buscando siempre \u00f3ptimas condiciones para la productividad del sector.<\/p>\n\n\n\n

Otro punto importante de estar agremiados es poder hacer gestiones frente a los tratados de libre comercio que brinden verdaderas oportunidades de mejora, aprovechamiento y avance para toda la industria.<\/p>\n\n\n\n

Este empe\u00f1o por lograr que el sector Av\u00edcola sea sostenible en el mediano y largo plazo, lleva a visualizar un camino alternativo y m\u00e1s \u201csofisticado\u201d que puede estar direccionado a la producci\u00f3n de los derivados del huevo, conocidos como ovoproductos, por ejemplo, pasteurizados, en polvo, l\u00edquido o congelado, ya que estos son m\u00e1s f\u00e1ciles de almacenar y de mejor intercambio a nivel mundial. Estos productos son el resultado de la innovaci\u00f3n en el procesamiento del huevo fresco, que sirven a la industria para otorgar a los consumidores un valor agregado a un producto tradicional como es el huevo de mesa, manteniendo los est\u00e1ndares de calidad y la inocuidad del alimento.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":5707,"template":"","categories":[67],"sala":[],"anio":[],"dia":[],"tematicas":[],"sesiones":[],"class_list":["post-5679","ponencias","type-ponencias","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","category-lpn-congress-2018"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lpncongress.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/ponencias\/5679","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/lpncongress.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/ponencias"}],"about":[{"href":"https:\/\/lpncongress.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/ponencias"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/lpncongress.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/ponencias\/5679\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lpncongress.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5707"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lpncongress.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5679"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/lpncongress.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5679"},{"taxonomy":"sala","embeddable":true,"href":"https:\/\/lpncongress.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/sala?post=5679"},{"taxonomy":"anio","embeddable":true,"href":"https:\/\/lpncongress.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/anio?post=5679"},{"taxonomy":"dia","embeddable":true,"href":"https:\/\/lpncongress.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/dia?post=5679"},{"taxonomy":"tematicas","embeddable":true,"href":"https:\/\/lpncongress.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tematicas?post=5679"},{"taxonomy":"sesiones","embeddable":true,"href":"https:\/\/lpncongress.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/sesiones?post=5679"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}