{"id":5616,"date":"2023-02-21T09:07:52","date_gmt":"2023-02-21T09:07:52","guid":{"rendered":"https:\/\/lpncongress.com\/?post_type=ponencias&p=5616"},"modified":"2023-02-21T09:08:53","modified_gmt":"2023-02-21T09:08:53","slug":"vectores-de-contaminacion-y-desafios-sanitarios-en-la-avicultura","status":"publish","type":"ponencias","link":"https:\/\/lpncongress.com\/en\/ponencias\/vectores-de-contaminacion-y-desafios-sanitarios-en-la-avicultura\/","title":{"rendered":"Los vectores de contaminaci\u00f3n y desaf\u00edos sanitarios en la avicultura"},"content":{"rendered":"\n

Marie Somville<\/strong><\/strong> y Fr\u00e9d\u00e9ric Pradelle<\/strong>, de Octopus Robots, fueron los encargados de la ponencia sobre \"Los vectores de contaminaci\u00f3n y desaf\u00edos sanitarios en la avicultura\" durante el\u00a0LPN Congress 2018<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Tratamiento y trabajo de la cama<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Hoy en d\u00eda la avicultura debe enfrentarse a varias problem\u00e1ticas, entre producci\u00f3n intensa, bienestar animal, pat\u00f3genos y medio ambiente, las presiones sobre la avicultura son m\u00faltiples. El control de las condiciones internas de los edificios es primordial para obtener una producci\u00f3n suficiente en un entorno propicio al bienestar animal.<\/p>\n\n\n\n

Causas y problemas derivados de las camas<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

La problem\u00e1tica, en t\u00e9rminos de riesgos para la salud y de bienestar animal, es fundamentalmente un problema de orden microbiol\u00f3gico directamente relacionado con la cama de las aves. Al inicio del lote \u00e9sta se encuentra saludable, pero se va cargando gradualmente con los excrementos de las aves de corral, restos de alimentos y agua.<\/p>\n\n\n\n

Una higrometr\u00eda excesiva provoca la aglomeraci\u00f3n de la cama, el desarrollo de bacterias y otros microorganismos y tambi\u00e9n una mayor liberaci\u00f3n de amon\u00edaco. De hecho, la formaci\u00f3n de amon\u00edaco es causada por la fermentaci\u00f3n del \u00e1cido \u00farico contenido en las heces de las aves, por lo que la cantidad de desechos equivale a la cantidad de materia prima que luego se convertir\u00e1 parcialmente en amoniaco.<\/p>\n\n\n\n

La temperatura, el pH y la higrometr\u00eda son par\u00e1metros que influyen directamente en el desarrollo, la multiplicaci\u00f3n y la actividad de los microorganismos que fermentan el \u00e1cido \u00farico. Si los organismos se encuentran en condiciones \u00f3ptimas, hay una mayor fermentaci\u00f3n y, por lo tanto, una gran liberaci\u00f3n de amon\u00edaco.<\/p>\n\n\n\n

Las consecuencias en los animales no son menos importantes ya que causan una sensibilizaci\u00f3n en sus organismos con:<\/p>\n\n\n\n

    \n
  1. Dificultades respiratorias y oculares, una incomodidad alimentaria que, en consecuencia, act\u00faa sobre la asimilaci\u00f3n de los alimentos influyendo negativamente sobre los GMQ.<\/li>\n\n\n\n
  2. Pododermatitis debido a la cama en costras. El suelo es mucho menos propicio para los movimientos, lo que afecta a las aves para alimentarse y su bienestar, as\u00ed como su exposici\u00f3n a los pat\u00f3genos.<\/li>\n\n\n\n
  3. Un debilitamiento de sus defensas inmunes. En el caso de una epidemia, su sensibilidad viral ser\u00e1 aun mayor.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

    Desde un punto de vista financiero, si el n\u00famero de pododermatitis es demasiado alto, habr\u00e1, en el momento de la matanza, un numero de decomisos m\u00e1s importante. Tampoco se puede olvidar el riesgo de contaminaci\u00f3n cruzada en la carne de las aves y, por lo tanto, de los consumidores.<\/p>\n\n\n\n

    \"\"<\/figure>\n\n\n\n

    En un entorno sin condiciones sanitarias adecuadas, por lo tanto, las bacterias crecen m\u00e1s f\u00e1cilmente como E. Coli, Campylobacter spp. o Salmonella spp. <\/em>Algunas causan enfermedades en las aves, enfermedades diarreicas en los humanos hasta en algunos casos el s\u00edndrome de Guillain-Barr\u00e9. Adem\u00e1s, seg\u00fan David Acheson y Ban Mishu Allos, aproximadamente el 50 al 70% de los diagn\u00f3sticos de gastroenteritis se deben a una infecci\u00f3n por Campylobacter <\/em>despu\u00e9s del consumo de pollo contaminado.<\/p>\n\n\n\n

    Adem\u00e1s, los microorganismos pat\u00f3genos ingresan al edificio a trav\u00e9s de portadores como los humanos o insectos como el tenebrio (Alphitobius diaperinus) por ejemplo.<\/p>\n\n\n\n

    Es esencial seguir las reglas de bioseguridad para minimizar los riesgos de contaminaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

    Problema ambiental<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

    Finalmente, existe un problema ambiental causado por las descargas, en particular de amon\u00edaco, a trav\u00e9s de las ventilaciones presentes en las naves av\u00edcolas. Su deposici\u00f3n excesiva en el entorno natural puede conducir a la acidificaci\u00f3n y eutrofizaci\u00f3n del medio ambiente.<\/p>\n\n\n\n

    Estos gases tambi\u00e9n pueden tener un impacto negativo en la salud de los pollos, pero tambi\u00e9n en los de los agricultores que circulan diariamente en los edificios (ITAVI, Instituto T\u00e9cnico de Avicultura - Francia).<\/p>\n\n\n\n

    Adem\u00e1s, pueden recombinarse en la atm\u00f3sfera con \u00f3xidos de nitr\u00f3geno y azufre para formar part\u00edculas finas (PM2,5). Ahora se sabe que la exposici\u00f3n cr\u00f3nica, incluso a niveles bajos, es m\u00e1s da\u00f1ina que la exposici\u00f3n puntual a un pico alto.<\/p>\n\n\n\n

    Adem\u00e1sdelasliberacionesdegases,tambi\u00e9n se ha demostrado que las bacterias presentes en los aerosoles dentro de las granjas se ventilan fuera de los edificios (Chinivasagam HN, Tran T, Maddock L y otros, 2010 y Bayko Baykov, Michail Stoyanov, 1999) generando una potencial contaminaci\u00f3n cruzada en los cultivos circundantes, para los humanos y la vida silvestre.<\/p>\n\n\n\n

    La importancia es controlar todos estos par\u00e1metros para limitar la concentraci\u00f3n de amoniaco y el crecimiento bacteriano, esencial para las aves y los operadores, sino tambi\u00e9n para el medio ambiente.<\/p>\n\n\n\n

    Esto se puede hacer por el trabajo de la cama y su desinfecci\u00f3n, la adici\u00f3n de enmiendas en esta \u00faltima, la ventilaci\u00f3n, bebederos adaptados, etc.<\/p>\n\n\n\n

    El trabajo mec\u00e1nico de la cama permite su aireaci\u00f3n y su secado, lo que consecuentemente reduce considerablemente el riesgo de fermentaci\u00f3n y emisiones de amon\u00edaco. Esto tambi\u00e9n provoca un mejor ablandamiento del suelo, factor importante en el desarrollo de las pododermatitis.<\/p>\n\n\n\n

    \"\"<\/figure>\n\n\n\n

    Tambi\u00e9n, la desinfecci\u00f3n de la cama regularmente durante la crianza permite disminuir dr\u00e1sticamente la masa bacteriana. La reducci\u00f3n de la higrometr\u00eda se puede hacer con una ventilaci\u00f3n m\u00e1s eficiente (William et al., 1991) y, por lo tanto, tambi\u00e9n implica una reducci\u00f3n de las emisiones de amon\u00edaco en el aire ambiente.<\/p>\n\n\n\n

    La avicultura est\u00e1 por lo tanto sujeta a la presi\u00f3n inducida por pat\u00f3genos, los cuales entran y se propagan en los edificios a trav\u00e9s de diferentes vectores, como los humanos o los insectos.<\/p>\n\n\n\n

    El entorno de los edificios debe controlarse, en particular la higrometr\u00eda, ya que provoca la aglomeraci\u00f3n de la cama, la formaci\u00f3n de pododermatitis y la liberaci\u00f3n de amon\u00edaco. La avicultura tambi\u00e9n representa un peligro para el medio ambiente a trav\u00e9s de la eutrofizaci\u00f3n de los ambientes que causa, pero tambi\u00e9n para los humanos a trav\u00e9s de las contaminaciones que induce. Por lo cual, se detallar\u00e1n las soluciones que existen hoy en d\u00eda para luchar y minimizar el impacto de estos factores sobre los animales, operadores y el medio ambiente.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":5623,"template":"","categories":[67],"sala":[],"anio":[],"dia":[],"tematicas":[],"sesiones":[],"class_list":["post-5616","ponencias","type-ponencias","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","category-lpn-congress-2018"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lpncongress.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/ponencias\/5616","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/lpncongress.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/ponencias"}],"about":[{"href":"https:\/\/lpncongress.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/ponencias"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/lpncongress.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/ponencias\/5616\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lpncongress.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5623"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lpncongress.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5616"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/lpncongress.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5616"},{"taxonomy":"sala","embeddable":true,"href":"https:\/\/lpncongress.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/sala?post=5616"},{"taxonomy":"anio","embeddable":true,"href":"https:\/\/lpncongress.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/anio?post=5616"},{"taxonomy":"dia","embeddable":true,"href":"https:\/\/lpncongress.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/dia?post=5616"},{"taxonomy":"tematicas","embeddable":true,"href":"https:\/\/lpncongress.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tematicas?post=5616"},{"taxonomy":"sesiones","embeddable":true,"href":"https:\/\/lpncongress.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/sesiones?post=5616"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}